陽干魚食材：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽干魚的具體做法：第一步：準(zhǔn)備一個草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谒牟剑喝∫粋€姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。

曬干的魚是咸貨類的食材，這類的食材首先要泡發(fā)，洗凈表面的鹽層，洗得越干凈，咸味去除的越多，通常一般的干魚配上青蒜來燒炒，味道非常好。

1小干魚怎么做好吃準(zhǔn)備小干魚適量、青椒、紅椒、油、鹽、料酒、香油、蒜和蒸魚豉油。把干魚放到溫水中浸泡一會兒，去除水分。把青椒和紅椒切成斜圈，大蒜拍碎后切成末。把鍋加熱，不放油，把青椒圈放入干煸一下，變軟后盛出。鍋中放油，把干魚炸成金黃，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸魚鼓油和青椒、紅椒圈，加入鹽和味精調(diào)味，出鍋前放些香油即可。2干鍋小雜魚準(zhǔn)備魚鰾二兩、魚籽一斤，魚白二兩。準(zhǔn)備青椒十五克，紅尖椒十五克，色拉油五十克，食鹽三克，味精二克，蔥五克，姜十克，蒜八克和辣椒醬少許。把魚籽、魚鰾和魚白洗凈，最后用清水泡一下，然后鍋中放油，把魚籽、魚鰾和魚白用油炸一下，撈出，另起鍋，鍋中少油，放花椒、大料、蔥姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒軟，最后放魚籽等，加少許水，熟后即可。3香辣小干魚準(zhǔn)備小干魚半斤，水蘿卜干一個，胡蘿卜半根，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈后放入干淀粉抓勻。黃豆提前半天泡發(fā)好，清洗干凈。準(zhǔn)備花椒、大料和干辣椒，蔥切段，姜切片，蒜切片。把咸蘿卜和胡蘿卜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色后放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。4干尤魚的做法魷魚是大眾海鮮，干魷魚不能直接做菜，一定要泡發(fā)的時間夠長，這樣能夠恢復(fù)魷魚的鮮味。它的做法也很多。準(zhǔn)備干魷魚一個，青椒一個，紅椒一個。把干魷魚用溫水泡發(fā)十個小時以上，泡發(fā)好后可以用手撕成絲狀，也可以用刀來切成絲。把青椒和紅椒洗凈后切成絲，然后把魷魚絲、青椒絲、紅椒絲放到盤中，加入鹽、蠔油、辣椒油和味精攪拌好即可。5干魚怎么做才好吃準(zhǔn)備小干魚適量，胡蘿卜干一個，芹菜適量，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈后放入干淀粉沾勻。黃豆提前泡好，洗干凈。準(zhǔn)備蔥切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡蘿卜和芹菜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色后放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。

總結(jié)

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