黃燜排骨的做法主料：排骨、雞蛋、花椒水、面粉、香葉、香殼、干辣椒、八角、桂皮、陳皮輔料：蔥姜蒜、咸鹽、黑胡椒、料酒、白酒、耗油、冰糖、雞精、香油、老抽耗時：60分鐘功效：益氣、補腎、養血步驟準備主要的材料：排骨，雞蛋排骨，洗干凈，加入黑胡椒，料酒腌制20分鐘雞蛋打碎加入一把面粉，咸鹽少許，攪拌均勻把腌制好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃 出鍋備用蔥姜蒜，干辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準備好，一把冰糖鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，咸鹽，雞精，耗油，料酒，開小火炸好的肉放入，開小火開始燜 十五分鐘以后，加入一勺白酒，和香油，在燜5分鐘，關火就可以了～～～出鍋以后配上香菜就可以了。此菜用“燜”的方法烹制而成。其特點是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風味。

東北廚師：將排骨用蔥段，姜片，花椒，大料煮熟，勺中放入底油爆蔥花蒜片，將煮排骨時的高湯加入150克，下入排骨，加老抽，鹽，味精，雞份，白糖。濕淀粉勾芡，淋明油出鍋。此菜完成。

材料主料：豬排骨(大排)400克，輔料：生菜（團葉）50克，調料：大豆油60克，白砂糖20克，醬油10克，醋5克，蔥汁5克，姜汁5克，花椒5克做法1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。2.勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。

原料：排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，蔥段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克（約耗50克）。制法：（1）排骨洗凈垛成寸段，納盆，加入少許精鹽、味精，腌漬約5分鐘備用。雞蛋磕入碗內，加入干淀粉攪成全蛋糊，放入淹好的排骨抓勻待用。（2）凈鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時撈出。（3）凈鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時，揀去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用，再將排骨擺入盤中。鍋內余汁燒沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成。特點：汁濃厚，味香鮮，食之不膩。陳仲祥

主料菜花 ：半朵尖椒 ：1個排骨 ：200土豆 ：1個輔料黃燜雞料 ：半袋老抽 ：1勺生抽 ：1勺具體步驟第一步第一步1.排骨洗凈焯水備用第二步第二步2.這是涼面醬汁：將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻后，試味，然后再酌情添加鹽調味。第三步第三步3.大火將寬水煮開，先豆芽焯水至斷生（約30秒），迅速撈起盛出。第四步第四步4.放入較大的調味碗中，攤平放涼。第五步第五步5.同一鍋水，下面條煮至熟透，倒入漏篩中，徹底瀝干水分。第六步第六步6.將面條倒入步驟4的調味碗中，加入熟豬油。第七步第七步7.然后在風扇下，邊吹邊將面條、豆芽和熟豬油拌勻并吹涼。第八步第八步8.倒入步驟2的涼面醬汁。第九步第九步9.再放入步驟1中的鹵鵝腸。第十步第十步8.成品

總結

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