材料茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油做法1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；3、之后放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

食材：主料：豬肉150g、青椒300g、茄子200g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、姜適量步驟：1.食材準備好2.青椒洗干凈去籽，掰成小塊3.茄子用刀切成滾刀塊4.肉切片備用5.蒜、姜切好備用6.鍋里放油放入蒜、姜末熗鍋7.放入肉，倒入醬油調(diào)色8.倒入青椒和茄子9.翻炒10.加鹽，炒熟出鍋即可

用料主料里脊3兩茄子1根輔料腌料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙腌料：淀粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉絲中抓勻，腌制10分鐘3.茄子洗凈去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調(diào)，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口烹飪技巧1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現(xiàn)紫色，比較好看。2、在腌肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。

茄子炒肉的做法：茄子炒肉主料：茄子(適量)　　瘦肉(適量)　　調(diào)料：西紅柿(適量)制作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。2、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。3、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。6、放入西紅柿一起翻炒。7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。8、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調(diào)味即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。

主料茄子3個肉100g輔料油2茶匙鹽1勺醬油適量味精1小勺醋2小勺 步驟茄子燒肉的做法步驟11.準備好材料！先將茄子切開，切成塊狀，還要在水里面浸泡20分鐘！這樣可以消茄子的毒！再將肉也切成小塊！茄子燒肉的做法步驟22.在準備兩個蒜子，洗干凈了以后再切成碎末~備用！茄子燒肉的做法步驟33.應為肉比較難熟，所以先在鍋內(nèi)加入油，等油熱了以后再將肉加入鍋里面翻炒一下！茄子燒肉的做法步驟44.隨后等肉色變白了以后，再加入2勺的醬油，翻炒一下，讓肉變成紅色！茄子燒肉的做法步驟55.然后再加入浸泡好了的茄子！適當?shù)姆匆幌拢∏炎訜獾淖龇ú襟E66.等剛剛在肉里面加入的醬油和茄子也融合到一塊呈現(xiàn)出燒紅的時候再加入1勺鹽和味精！小炒一下！茄子燒肉的做法步驟77.過后是加入醋！茄子燒肉的做法步驟88.最后在準備10ML的清水，倒入鍋內(nèi)，撒上準備好的蒜蓉，蓋上鍋蓋悶一會，大約燜2分鐘左右就會收汁了！收汁過后盛入盤子里面就可以享用啦！茄子燒肉的做法步驟99.完成！

食材主料圓茄子300g輔料油5g骨頭湯50g豬肉丁50g味極鮮醬油10g步驟1.豬肉切小丁2.茄子去皮，切長條3.炒鍋放油燒熱，放入豬肉丁煸炒4.放入茄子5.放入味極鮮醬油6.放入骨頭湯7.蓋蓋煸炒8.成品

總結(jié)

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