可以用蒸來吃。。。先把魚洗干凈切塊。放到盤里在魚的上面放上蔥絲，姜絲，蒜片，辣椒絲，花生油，還有調味料那些然后放到電飯煲跟飯一起蒸就可以啦，，，，很不錯的，，

花鰱魚頭治凈，在頸內兩面剞上一字刀，再用醬油抹勻。粉皮用溫水泡至四成軟，切成塊。蔥切成段。姜切成片。冬筍、豬肥膘肉均切成片。鍋內放豬油燒至八成熱下，下入魚頭炸至呈金黃色時，潷去多余的油。下入蔥段、姜片、豬肥膘肉片、冬筍片。烹入料酒、醬油，加入鮮湯、糖色、白糖、精鹽大火燒開，改用小火加蓋燜燒至熟透。將鮮頭取出放入沙鍋內，粉皮下入原湯鍋中煮至熟爛，加味精，淋入芝麻油，出鍋倒入沙鍋內。再用小火略(火靠)即成。

煮水煮魚

花鰱魚頭治凈，在頸內兩面剞上一字刀，再用醬油抹勻。粉皮用溫水泡至四成軟，切成塊。蔥切成段。姜切成片。冬筍、豬肥膘肉均切成片。鍋內放豬油燒至八成熱下，下入魚頭炸至呈金黃色時，潷去多余的油。下入蔥段、姜片、豬肥膘肉片、冬筍片。烹入料酒、醬油，加入鮮湯、糖色、白糖、精鹽大火燒開，改用小火加蓋燜燒至熟透。將鮮頭取出放入沙鍋內，粉皮下入原湯鍋中煮至熟爛，加味精，淋入芝麻油，出鍋倒入沙鍋內。再用小火略(火靠)即成。

1. 魚切塊清洗干凈放入碗中，生姜，蒜頭，蔥，小米椒切好備用2. 開始腌魚，放入適量鹽，料酒，生抽，少許老抽，花生油，切好的蔥姜蒜辣椒放入一半入碗中，剛好有點大蔥頭，所以我也切了點，沒有的話有蔥苗就可以了，拌勻腌制3. 魚塊腌制一小時左右，鍋里放油，油熱后，用筷子夾魚塊放入鍋中，魚塊煎一會再翻身別急了去翻，魚塊兩面煎制金黃即可4. 剛剛碗里腌魚的調料加點清水然后倒入鍋中，沒過魚塊即可，燒開后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，蔥苗，嘗嘗咸淡看還需不需要放鹽，最后轉中火煮至湯汁濃厚即可，5. 出鍋！（又要啰嗦幾句：鹽不要在腌制的時候放足，煮的時候淡了可再加鹽，以免味道咸了，油也少許即可，煎魚時還要放油，另外放的調味品其實按你個人喜好就行，我還加了點蒸魚鼓油，你要喜歡也可以加老干媽，豆瓣醬，加了豆瓣醬的又是一種風味，加豆瓣醬的話切記，豆瓣醬本身就咸，鹽要掌握著放，配料和調味品的分量是看你魚的大小）

大魚一次燒太多你可以用魚身上的肉做一道紅燒魚塊 然后再做個魚頭紅燒魚塊：主料:魚 調料： 大蔥 姜 蒜 鹽 料酒醬汁:醬油 蠔油 白糖 醋 適量水1 洗凈的魚切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜腌制半小時2.大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末3.把醬油 蠔油 白糖 醋 適量水 調成汁4.鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃 撈出5.另起鍋放油炒姜 蒜，蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻6.再把調好的汁倒入，再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可注：魚腌制過，調汁時也可以不放鹽了！飄香魚頭材料：大頭魚魚頭 青紅椒 蔥姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒做法1.魚頭洗凈，鹽兩邊抹好，用料酒腌制15分鐘。2.青紅椒切塊，蔥姜蒜切好。3.鍋熱放入植物油，油到七成熱放入魚頭兩邊煎黃。4.把煎好的魚頭漏勺撈出。5.用鍋里的余油中火把姜蒜 茴香一棵，桂皮一塊，花椒 干辣椒 炒出香味放入少許豆瓣醬，炒均勻，倒入料酒，加清湯，加少許醬油，白糖，醋，（鹽因為前面都抹過，而且豆瓣醬都是咸的，就可以不放或者少放）大火燒開。小火燜上兩分鐘。6.把魚頭放入煮開的湯里，中火慢燉8分鐘。7.把魚頭翻個面，繼續燉上10分鐘，讓湯汁充分吸收。8.把青紅椒撒在魚頭上，大火收汁。9.撒上蔥花。裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。