牛肉最好吃的做法就應(yīng)該是醬驢肉了，因?yàn)檫@樣保持了驢肉的原有風(fēng)味

材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個(gè)、花椒20粒。1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。2、撈出瀝干。3、用熱水清洗干凈雜質(zhì)。4、撈出瀝干備用。5、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準(zhǔn)備好。6、取砂鍋加適量清水。7、將調(diào)料都放進(jìn)去燒開。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、將驢肉放進(jìn)去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右。10、然后加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右。11、然后加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

驢肉湯是河南安陽(yáng)知名的傳統(tǒng)美食。歷史資料記述驢肉有甘酸而平，舒心氣，解鬧心，止瘋狂，補(bǔ)血補(bǔ)氣養(yǎng)血等特性。可減輕遠(yuǎn)年肌肉勞損及風(fēng)眩等癥，可烹煮，或者以汁做粥食，故驢肉湯對(duì)神志失衡的病人比較適合。下邊就討論一下清燉驢肉湯的做法大全有什么吧？期望大伙兒可以了解一下吧。1. 將驢肉清洗，下開水鍋中氽透，撈起來(lái)切開。2. 燒熱鍋添加少量動(dòng)物油，將蔥、姜、驢肉同入鍋，爆鍋至水干，烹入米酒，添加鹽、花椒水、雞精，引入加入適量，烹煮至驢肉軟爛，揀去蔥、姜，裝盆既成。實(shí)際操作重要：驢肉下開水鍋要氽透，不然異味重。用 法 空肚飲湯肉食，每天1次。注 釋 古藥書謂：驢肉甘酸而平，舒心氣，解鬧心，止瘋狂，補(bǔ)血補(bǔ)氣養(yǎng)血，治憂慮無(wú)狀，遠(yuǎn)年肌肉勞損及風(fēng)眩等癥。并謂可烹煮，或者以汁做粥食，因此湯對(duì)神志失衡的病人比較適合。適用范圍: 適用更年期綜合癥，出現(xiàn)神志病及其顛狂病，癥見憂慮無(wú)狀，喜悲欲哭者。驢肉蛋白含水量比牛羊肉、生豬肉高，而脂肪率比牛羊肉、生豬肉低，是典型性的高蛋白低熱量食材，此外它還帶有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成份，能為體弱多病、病后調(diào)理的人出示優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充。驢肉具備補(bǔ)氣補(bǔ)血、益五臟六腑等作用，針對(duì)積年肌肉勞損、病久初愈、氣血兩虧、短氣困乏、食欲不佳者皆為溫脾飲食療法上品。

驢肉最好就是用鹵湯鹵，五香驢肉吃的口感是最好的。

河間驢肉天上龍肉，地下驢肉。驢肉界的美食擔(dān)當(dāng)，非驢肉火燒莫屬，它不僅讓驢肉在美食界有了姓名，還以一己之力撐起了沒什么存在感的河北美食。在驢肉的各種吃法中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近地區(qū)正宗河間驢肉火燒店的驢肉都來(lái)自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙嚕蟪鰜?lái)的驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩可口。河間驢肉火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個(gè)人愛好。沒經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不像豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。河間驢肉把剛烙好的火燒取出來(lái)，再由顧客指點(diǎn)要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個(gè)香噴噴的驢肉火燒便大功告成。當(dāng)然還有很多其它種做法也非常好吃，比如醬驢肉、驢肉甩餅、五香驢肉、鬧湯驢肉、驢肉黃面、驢肉干巴、驢肉蒸餃等等，無(wú)一不是好吃到爆的食物。

總結(jié)

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