主料： 豬排骨(大排) 500克 調(diào)料： 植物油 50克 料酒 15克 香油 10克 鹵汁 10克 五香粉 5克 鹽 3克 江米酒 20克 花椒粉 2克 姜 5克 大蔥 5克 各適量 煙熏排骨的做法： 1. 姜切片，蔥切段備用；2. 將排骨洗凈剁成大塊，加精鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒粉拌勻腌入味；3. 上鍋蒸至八成熟，取出放入鍋內(nèi)，加適量鹵水煮至肉離骨，取出再下入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色、肉質(zhì)干香，撈出控油；4. 將炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨呈暗紅色，取出刷上香油，剁成小塊裝盤即可。

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茶熏排骨 用料豬小排 600g大蔥段 3段老姜片 3片八角 2枚茶葉 20g冰糖 10g蜂蜜 1湯匙（15ml）陳皮 5g白砂糖 15g錫紙 1張做法豬小排斬成6cm 長的段，用流動的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml 涼開水，調(diào)成蜂蜜水。 大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，氽燙3 分鐘，撈出。 倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。大火煮開后，繼續(xù)燉煮30 分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。 在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。 將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。 將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。 蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6 分鐘后即可。 小貼士茶葉和陳皮都不要放得太多，否則薰出的小排枯味會比較重。最好不要將白砂糖、陳皮、茶葉直接放在鍋里，否則鍋會非常難清理，最好的辦法就是用錫紙墊著。 如果不放茶葉和陳皮就是傳統(tǒng)的熏制方法了，味道也不錯。

食材500g 排骨 20G 茶葉 1塊 片糖 1湯匙 蜂蜜 桔皮 大蔥 八角 適量 姜 適量 酒 1張 錫紙 1排骨斬成6CM長的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖凈血沫。2將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。3煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調(diào)成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。4在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。5將一個大孔的蒸架放在鍋內(nèi)，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙。6蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。小貼士也可以用白糖來代替。茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會很苦。關(guān)火后鍋內(nèi)的煙還會繼續(xù)上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當減少熏制的時間，時間長的話，會讓熏出排骨變黑哦。好豆美食網(wǎng)

食材500g 排骨 20G 茶葉 1塊 片糖 1湯匙 蜂蜜 桔皮 大蔥 八角 適量 姜 適量 酒 1張 錫紙 1排骨斬成6CM長的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖凈血沫。2將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。3煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調(diào)成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。4在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。5將一個大孔的蒸架放在鍋內(nèi)，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙。6蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。小貼士也可以用白糖來代替。茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會很苦。關(guān)火后鍋內(nèi)的煙還會繼續(xù)上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當減少熏制的時間，時間長的話，會讓熏出排骨變黑哦。好豆美食網(wǎng)

主料排骨1500g茶5g綿白糖100g輔料油適量鹽適量花椒大料香葉適量黃豆醬適量料酒適量蔥姜適量步驟1.排骨3斤2.開水下排骨冒去血水，撈出備用3.蔥姜，辣椒，黃豆醬，香葉，放進電壓力鍋，燉制4.排骨熟了，好香的，好大鍋啊5.熏鍋，放白糖100g,綠茶5g,注意不加油6.糖茶上面，放一個屜7.把燉好的排骨，瀝出湯汁，放屜上，我還有2個雞蛋也一起熏了8.蓋好蓋子，用濕的布，圍住不嚴實的地方，開火，看到有比較濃的熏煙冒出時，關(guān)火9.看看我熏的色道，熏味兒，正點的很哦

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的熏排骨怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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