用料 蘑菇 一盤 青椒 1個 小米辣 1個 蔥 幾片 油 2勺 蠔油 2勺 醬油 1勺 醋 1勺 十三香 適量 鹽 適量 素炒蘑菇的做法 清水洗凈 也可以用熱水焯焯請點擊輸入圖片描述把蔥姜 小米辣 切好（小米辣忘記拍了）把青椒切好請點擊輸入圖片描述熱鍋 放入小辣椒 蔥姜 翻炒放入蘑菇🍄請點擊輸入圖片描述翻炒過會 倒入醬油蠔油翻炒 蓋上蓋子 煮5-6分鐘放入鹽 十三香 滴上⬆️醋 接著蓋鍋蓋請點擊輸入圖片描述放入青椒翻炒 蓋過煮2分鐘

干貨分享！如何完美的烹飪炒蘑菇老三哥的美食研究所2019-09-28關注地球上最大的生物不是藍鯨，而是一個在俄勒岡州的森林里發現的一種真菌。這種蜜環菌占據了超過1600個足球場的土地，重量超過100噸，至少有2400歲了，它長在地下的網狀的菌絲體黑暗中還會發光。最重要的是，它還很好吃。你有考慮過我們怎么知道什么蘑菇能吃什么蘑菇不能吃嗎？還好我們有充滿智慧的古人，無論是中國人還是古希臘人還是古羅馬人，謝謝他們。每當他們發現一種新的蘑菇，他們會想知道能不能吃，于是就有了品鑒師。這可真的是個“有趣”的工作。世界上有超過1000種蘑菇，但是只有20種適用于商業栽培的。市場上最常見的蘑菇品種都是一個品種雙孢蘑菇。這其中就有白色的洋菇還有小褐菇和大褐菇，小褐菇就是深色的洋菇，大褐菇是成熟的小褐菇。其他常見的香菇、平菇、杏鮑菇、雞油菌、栗菇、羊肚菌，還有牛肝菌、金針菇和黑喇叭菌、蟹味菇、猴頭菇、木耳等等等等。每種都有自己獨特的口感和味道，所以蘑菇做起來讓人愉悅。蘑菇吸引我的地方主要是因為，它們既不是植物，也不是動物，他們是真菌，它們有著屬于自己的王國。怎么做蘑菇是有些講究的，蘑菇能夠長時間烹飪不變形，主要依靠它的甲殼結構構成的細胞壁，這一種由含糖的碳元素組成的叫做N-乙酰葡糖胺的高分子聚合物，這種物質高溫下也能很穩定。有趣的是，甲殼質在甲殼綱動物的殼里也能找到。所以在蘑菇里，對熱敏感的甲殼質形成了相互交錯的結構，所以蘑菇超難燒爛的，下不多就是防彈級別。但是也有個特別的困難，炒蘑菇一般都是這樣，熱鍋中到點油，倒入蘑菇，然后炒，然后所有的油都被吸了。然后你就又加了一點油，在翻炒幾下，油又沒有了。加額外的油是因為不然就不是在炒了，翻炒幾下油沒了，翻炒幾下油沒了。油一直消失，直到變得像炸過一樣。為什么會這樣？蘑菇的炳和蓋是由叫做菌絲的纖維網構成的，里面80%-90%都是水分，這種組織還有很多的氣孔，可以吸收很多的油。炒的時候水分和氣體從菌絲中出去，但由于甲殼質的存在，細胞壁并不會破裂，油沒有地方可去，只會附著在蘑菇表面，讓蘑菇炒出金黃。讓我們開始來做，炒蘑菇。只需混合你最喜歡的幾種，無論什么，香菇白玉菇金絲菌多帶帶炒或者和青菜一起炒等等。但是在炒蘑菇之前，先加點水炒一下，直接開大火，燒五分鐘，蘑菇變軟鍋也燒干了。然后加入油，不停地翻炒直到蘑菇金黃。我們知道蘑菇不會炒爛，因為很難炒爛，也不會吸收那么多的油，完美。因為炒的時候沒那么多油，可以在最后加一點豬油或者黃油增香，然后加鹽和胡椒，當然你也完全可以自由發揮。紅酒、醬油、高湯等等都可以。

素炒蘑菇小清新 齋素 家常菜這個蘑菇我還真不知道它叫什么名字，只是覺得它炒菜，做湯，味道都很不錯食材蘑菇250克油適量鹽適量蔥適量姜適量大料1個料酒適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1蘑菇去根洗凈2蔥姜大料準備好3熱油炒香蔥姜大料，下入蘑菇，倒入料酒4到醬油、放鹽，收湯5淋上香油出鍋了53小貼士炒蘑菇一定要放料酒，和大料，這樣才能去除土腥味，炒到湯汁變少，蘑菇變瘦，就可以出鍋了~

面對如此營養的蘑菇，不知道你有沒有對其烹飪方式了解過呢呢？那么，今天我教給你這道家常炒蘑菇，請跟著我一起來學習一下吧，在對蘑菇進行煸炒的時候，有一些小技巧還是需要我們去進行掌握的，只有這樣炒出來的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在對蘑菇進行煸炒的時候，都喜歡將蘑菇直接下入到熱油當中去進行翻炒，其實這樣的制作方法是不恰當的，在對蘑菇進行制作之前，還需多加一個步驟，才能讓做出來的蘑菇更好吃。【家常炒蘑菇】【制作食材】蘑菇，生姜，大蔥，生姜，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。【方法及步驟】1、首先準備好的新鮮蘑菇，我們需要用手將其撕扯成小塊狀，并裝入碗中，然后再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。蘑菇清洗干凈以后，我們還需準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生姜將其切絲備用，再準備適量的青椒將其切絲，裝入碗中備用。2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以后，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長久，等蘑菇被焯好水以后，需要將其控干水分撈出，并放入到涼水當中進行浸泡，然后把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用。同時再準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然后把準備好的蘑菇倒進鍋中，用大火快速的對其進行翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以后，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以后，需要把準備好的調料汁倒入到鍋中，并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就可以將其出鍋進行食用了，做出來的蘑菇好吃又下飯。【小貼士】1、在對蘑菇進行清洗的時候，切記不要用手去對蘑菇進行揉搓。2、蘑菇是不可以直接入鍋進行煸炒的，而是要先對其進行焯水處理，這樣炒出來的蘑菇口感才會更嫩滑。3、準備調料汁的時候，我們可根據自己的口味來對調料汁進行準備。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒蘑菇怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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