蔬菜都是綠色食品，吃了之后可以補充維生素c確實對身體非常的好，但是有些蔬菜確實可以曬干了之后吃，會覺得更加的好吃，下面我來給大家介紹一下吧。我覺得非常好吃的就是蘿卜，因為蘿卜生吃的時候很好吃，然后做成菜的時候也很好吃，然后把它做成咸菜曬成干也是非常好吃的，所以蘿卜干確實是一個非常好的一個東西，就像在常州，他們的特產就是蘿卜干。當然，在這個過程當中，也還有很多可以吃的蔬菜，也是可以進行晾曬之后繼續吃的。我記得我最喜歡吃的就是醬瓜，醬瓜是一道咸菜，但是必須要把這個咸菜充分的進行太陽光的照射之后，才可以做出好吃的醬瓜出來。當然還有很多可以曬干了之后吃，也非常好吃的，然后你知道有什么可以曬干了之后更好吃的蔬菜嗎？不妨給我留言吧。

一、用作干菜的原料：應該選擇新鮮肥嫩、肉厚質實、無病斑、營養價值高的蔬菜作原料，這是保證干菜質量的前提。1、綠葉菜類如雪里紅、白菜（2、瓜類如黃瓜（二、晾曬時不宜在陽光下曝曬。如果把洗凈并加工成條、片、絲、塊狀的鮮菜直接曝曬，必然使鮮菜脫水過快，加上在陽光下進行強烈的氧化作用，致使菜中所含的有效營養成分遭到破壞，尤其是葉綠素、維生素。正確的方法：半陽半半曬至打蔫、軟化，約7成千時，便將菜移至通風干燥處慢慢陰干，這樣既能保質，又能保色。另外，采用水氽和鹽浸法也能減少營養素的損失。例如曬辣椒干時，將其切成片或絲，用鹽水浸漬20—30分鐘，取出控凈鹽水，再放到陽光下晾曬。曬茄干、菜豆干時，可先將茄子、菜豆放至開水中汆數分鐘。待其顏色變成深綠的，撈出晾涼，加工成片、絲后拌上干面粉，放陽光下曬7成干，移至通風處陰干，也能得到理想的效果。

食材：白菜，清水。步驟:1.買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心里夾的沙粒。2.將所有的白菜，都洗干凈，注意不要掰開，這樣容易曬制。3.鍋中放入熱水煮滾。4.放入部份蔬菜燙軟。5.燙軟的蔬菜夾出洗干凈的菜篩里瀝水。6.將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺上曬制。7.每天曬制，直到曬干，將菜干小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。小貼士1. 曬制菜干前，先查看天氣預報，冬天的艷陽天是曬制菜干最好的天氣，連續四五在的艷陽天，就可以放心的曬制菜干了。2. 曬制后的菜干，已經喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少N倍，一般挑價錢便宜時的蔬菜來曬制，今天我買的蔬菜是一塊八。3. 可選擇自己喜歡的蔬菜來曬制，比如芥菜，我是最喜歡的，可惜價錢太貴，沒買。

新鮮蔬菜充足的時候，自然新鮮蔬菜是最佳選擇。把蔬菜做成干，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜曬成干吃也是不錯的選擇。需要注意的是，并不是所有蔬菜都適合曬成干。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾干，不易長霉，食用更安全。適合曬成蔬菜干的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿卜、白蘿卜、雪里蕻等。其中胡蘿卜切開后，最好先在開水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻則不需要焯水。由于含水量稍高，白蘿卜切成條后，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天后再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿卜干晾曬或風干的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。

“五種”越曬干越好吃的蔬菜，全吃過的不多，特別是最后一種！蔬菜是日常飲食中不可缺少的食物之一，蔬菜可以給人們提供豐富的維生素和礦物質，在挑選蔬菜的時候，其實蔬菜的顏色還有區別的，一般顏色越深的蔬菜，營養價值就越高，比如綠色蔬菜就比紅色、黃顏色的蔬菜營養價值高，所以平時生活中，大家可以多吃一些綠色蔬菜，蔬菜的品種很多，有的蔬菜曬干后更好吃，很多朋友沒有吃過，一起來看看吧！首先說蘿卜，大家在吃蘿卜的時候，一般都是煮湯或者涼拌，其實把蘿卜曬成蘿卜干，然后用來燉肉，味道超香，在農村，很多朋友都會在蘿卜收獲的季節曬上一些蘿卜干，不但能保存一段時間，還很好吃。第二種食材就是紅薯，紅薯大家不會陌生，平時最喜歡吃的就是紅薯粥、烤紅薯、蒸紅薯等，其實把紅薯曬干了吃，還是一道獨特的小吃，做法也簡單，首先把紅薯切成長條，然后把紅薯煮熟后放在太陽下曬干即可，紅薯帶有一些甜味，曬干后更有嚼勁，味道也很不錯。第三種蔬菜就是大家常吃的豇豆了，豇豆的做法很多，可以泡、涼拌、煮、炒等，最下飯的就是肉末豇豆，很多朋友喜歡吃，其實把豇豆曬干后，用來燉肉或者燒紅燒肉，味道都超好，做法也簡單，把豇豆焯2分鐘水，然后撈出來曬干就可以了，吃的時候，用水泡發后，燒肉，炒肉都可以。第四種就是茄子干，平時大家都是做肉末茄子或者茄子餅，很多朋友不知道，茄子也可以曬成茄子干，用來炒肉也是很好吃的。最后一種就是冬瓜干了，冬瓜的吃法也多，可以用來煮湯、燉排骨、炒冬瓜等，還能做成冬瓜糖小吃，但大家都不知道，冬瓜也能做成冬瓜干，切成片曬干就可以了，冬瓜干用來燉排骨也是比較獨特的味道，很多朋友都沒有吃過冬瓜干，你吃過嗎？

一定要注意防潮，受潮后就會變色變質不能食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的晒干的青菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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