茄子洗凈，去頭去尾，折斷（注意：不要用刀切，這樣口感更好），放入鍋中，加涼水至沒過茄子，水煮至茄子可以用筷子戳進(jìn)，表示熟透。撈出控干水分，放盤加醬油、味精、黃酒，蔥，另起鍋熱油，澆上熱油，茄子出鍋.或者把茄子洗凈去皮切成薄片，放在蒸鍋的屜上旺火蒸約20分鐘左右。取出控去水分，加入調(diào)料拌勻即可。

首先放水煮開，將茄子切成四條，放入煮軟；煮茄子的同時(shí)，準(zhǔn)備拌料，蒜子幾瓣，拍碎，放一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽、豬油（最好是動(dòng)物油和植物油的混合體）、雞精（醬油可加可不加）；待茄子煮軟后，撈起放入拌料的容器里拌勻就可以了

材料小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量做法1.將茄子用清水洗凈，晾干水分2.茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連3.切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透4.蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺5.取一投大蒜剝出蒜瓣6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁7.按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎8.搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺9.最終將蒜搗成粘稠的蒜泥10.拿一只茄子，每?jī)善g抹一層鹽11.再抹一層蒜泥，以此類推12.處理好的茄子，小心放入干凈容器中（最好是有蓋容器）13.全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下14.如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便

料茄400克。做法1．茄子洗凈放入籠屜內(nèi)。2．鍋內(nèi)加入適量的水開大火燒開。3．放入籠屜蒸5分鐘關(guān)火，燜20分鐘取出放涼。4．將涼茄子撕成茄絲，放到盤里備用。5．在茄絲上加入適量的鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖、米醋、蔥花拌勻即可。

水煮茄子：配料：大圓茄子 一個(gè)500克，紅綠尖椒絲 各15克，蔥絲 10克，蒜末 20克，干辣椒 少許，八角 3克，花椒 10粒，鹽 2克，雞粉 3克，糖 10克，醬油 10克，香醋 15克，花生油 15克。做法：1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁調(diào)好。碗中倒入鹽。2.和雞粉混合。3.再舀入適量白糖。 4.和醬油拌勻。5.最后放入適量的醋備用。6.鍋中放入八角和清水燒開。7.圓茄子去皮切條。 8.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會(huì)使茄子全熟。9.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。10.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。11.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。 12.吃時(shí)拌勻即可。 Tips:1、最好使用圓茄子較好，使用長(zhǎng)茄子也行，長(zhǎng)茄子很嫩，可不必去皮。2、碗汁，還可按自己喜好來調(diào)制，蠔油、醬料均可使用。3、最后用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可。總之，味道好吃就行。

15分鐘，水煮茄子具體做法 材料：茄子，黃豆，青豆，雞精，蔥絲，香油，花椒各適量。 將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個(gè)小時(shí)后，瀝干水分。茄子洗凈帶皮切塊，放在通風(fēng)的地方，大約2個(gè)小時(shí)吧！鍋內(nèi)直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點(diǎn)水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。　　打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關(guān)火。在茄子上面撒上蔥絲。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上即可。再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網(wǎng)勺將花椒過濾出去。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的水煮茄子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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