老母雞的肉質很緊實，所以老母雞一般都是燉湯喝的，很少吃肉，因為肉會越燉越柴，沒口感沒味道 還沒營養，公雞一樣，但是公雞的湯就沒老母雞的湯有營養了。

回答你恭喜挨爛不用高壓鍋壓嗎？公雞怎么燉愛爛？我認為公雞燉時間長點，就愛爛糊了，不用給我干鍋鴨，干鍋鴨出了雞，沒有一點兒味兒都沒有，不如燉的雞油味，所以燉的雞很有嚼頭，所以吃起來很有味兒，很好吃，所以我們不要嘎嘎鴨干鍋鴨出來的東西，你丫出來不好吃，所以多燉兩個小時，我認為就會爛糊了

具體做法如下主料：甲魚一只，雞一只輔料：老姜適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂凈血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。2.去掉甲魚面上的粗皮備用。3.土雞斬成小塊，洗凈。4.過水后的土雞撈出備用。5.將土雞放入砂鍋底部。6.加入甲魚。7.姜切片蒜剝好，大棗、枸杞洗凈倒入砂鍋內，加入適量水并放入切成塊的土雞油。8.大火燒開后打去浮沫，改文火燉2-3小時。9.燉好的甲魚雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯吧，加入適量鹽燒開，就完成了。

有82頓沙子要硬往公雞怎么租最劃算最少需要多少錢大車載十噸一次，一次200元，小車載四噸，一次95元？82=7×10+3×47×200+3×95=1400+285=1685（元）答：最少需要1685元錢。

1、宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 2、飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3、下鍋—水“生”火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4、火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。 5、放鹽的學問 對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味.

清燉雞：食材準備主料：雞半只 輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量制作步驟1、雞切塊洗凈。2、鍋中加水，煮沸。3、加雞塊，焯水。4、蔥切段，姜切片，大棗洗凈。5、花椒八角放入調料盒。6、焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。7、燉25分鐘。8、出鍋，加入香菜即可。

總結

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