豆皮在我們家里餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃還能補(bǔ)鈣，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有 利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”的美稱，教你一道拿手好菜，豆皮和金針菇的完美搭配，意想不到的好吃，麻辣鮮香，特別適合天冷吃，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃【水煮豆皮金針菇】材料：豆皮4張、金針菇250克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1湯匙、花椒適量、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1茶匙、水淀粉適量、做法：1.將豆皮順長(zhǎng)劃成兩半，再切成0.5厘米寬的條2.金針菇切去根部，用手撕成小朵3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，燒開，煮半分鐘4.將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，放在大盤中待用5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒香，炒出紅油，下入蔥花，姜末翻炒均勻6.加入適量水，醬油，鹽、白糖，醬油，雞粉，燒開，下入豆皮，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火燒開，煮至湯汁變得粘稠，關(guān)火7.將豆皮和湯汁一起倒在金針菇上，將蒜末，蔥花，辣椒末放在豆皮上8.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花，蒜末和辣椒末上即可小貼士：金針菇很容易熟，開鍋煮半分鐘就可以了，不要煮過(guò)火，郫縣豆瓣醬要小火炒出香味，炒出紅油，味道才好，用大火容易炒焦，淋的油要熱些，將加熱至冒煙，才能激出調(diào)料的味道。

在湖北省武漢市傳授所有食用菌品種的菌種制種（母種.原種.栽培種）、液體菌種、菌袋生產(chǎn)、出菇管理、菇房規(guī)劃、大棚搭建、選種育種、分離保藏、提純復(fù)壯、病蟲害防治、加工儲(chǔ)藏、野生菌馴化等全套食用菌新技術(shù)，還有銷售技巧和銷售渠道等。專業(yè)老師進(jìn)行技術(shù)講解與學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作相結(jié)合，學(xué)員親手配料、裝袋、滅菌、消毒、接種、培養(yǎng)、出菇管理等，每個(gè)學(xué)員都可以在短時(shí)間內(nèi)掌握各種食用菌技術(shù)。隨到隨學(xué)，包吃住到學(xué)會(huì)為止。需要培訓(xùn)看我百度知道名字，那是我的手機(jī)號(hào)碼。培訓(xùn)地址：湖北省武漢市新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)富山村天添食用菌公司（中國(guó)蘑菇之鄉(xiāng)）

一般要泡那么個(gè)一個(gè)小時(shí)左右哈。泡發(fā)下下。要爛。用高壓鍋壓下就OK。一般干貨拿來(lái)燉湯，相當(dāng)?shù)拿牢杜?br/>
​【水煮豆皮金針菇】所需材料：金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個(gè)、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水淀粉適量、做法步驟：​1.準(zhǔn)備好所需材料，想要選購(gòu)到好吃新鮮的金針菇的話，我們需要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才采摘下來(lái)沒(méi)多久的，水分比較足，也就會(huì)比較好吃，這個(gè)我們是需要知道的。​2.把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵。​3.把干豆腐切成1厘米寬左右的條，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。​4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。​5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末翻炒均勻。​6.加入適量水，再加入白糖、少許鹽、雞精、生抽、下入干豆腐條，燒開，煮5-6分鐘，把干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火​7.把金針菇放在深一些的盤子內(nèi)，把煮好的干豆腐和湯汁一起倒在金針菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。​8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙​9.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，一盤麻辣鮮香的水煮干豆腐就做好了。​小貼士：金針菇煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實(shí)金針菇?jīng)]有那么難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最后的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠?qū)⑺饽┖透衫苯返南阄都こ鰜?lái)。

食材主料金針菇100g平菇100g香菇150g杏鮑菇250g輔料橄欖油適量鹽適量鮑魚汁適量味精適量西葫蘆適量蔥姜適量步驟1.杏鮑菇洗干凈，切成片。2.杏鮑菇入水焯。3.平菇洗干凈，撕成小朵入水焯。4.金針菇去根部，洗干凈，入水焯。5.香菇洗干凈入水焯后切成塊。6.西葫蘆切成片。7.煮鍋加少許鹽、油西葫蘆入水焯。8.西葫蘆擺入盤底。9.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。10.菌菇入鍋炒。11.加鮑魚汁炒。12.加鹽、味精炒。13.炒均勻，盛入盤中。小貼士菌類食材提前焯水再入菜。此菜主要品鮑魚汁的味道，不宜添加多種調(diào)味品。

干貨的菌類一般都是燉湯吃，如果是燙著吃或炒著吃，需提前進(jìn)行泡發(fā)，如果沒(méi)有進(jìn)行泡發(fā)直接燙著吃肯定一下難以嚼不動(dòng)咯！呵呵！！茶樹菇和金針菇的干貨還好，只是嚼不動(dòng)，如果是猴頭菇?jīng)]有泡發(fā)，你就是煮一個(gè)小時(shí)都吃不得，味道還苦！（這是題外話） 干茶樹菇和金針菇如果要燙著吃，需要提前用60℃的溫水泡發(fā)1-2小時(shí)（金針菇相對(duì)茶樹菇需要泡得時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)），待其泡開再進(jìn)行烹飪就行了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的菌针菇怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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