1. 將30度溫水與酵母、糖、鹽混合均勻，靜置10分鐘待用2. 將高筋面和小麥粉充分混合3. 將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發酵成蜂窩狀。將面團揉壓排氣，繼續放在溫暖地方二次發酵至兩倍大小。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可（但同樣要排氣二次發酵）。4. 將發酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼（為了在烘烤過程中面餅能夠均勻排氣保持外形），然后在烤盤表面均勻的涂抹一層橄欖油，對香味比較追求的朋友可以再涂抹一些加熱后的新西蘭黃油。5. 準備好馬蘇里拉芝士（必須是這種奶酪，一般進口超市都有賣，整塊的需要自己切出細條狀）6. 將準備好的食材切好形，平鋪擺放在面餅表面。7. 在鋪食材之前先少量撒一些馬蘇里拉芝士，然后在鋪好的食材上均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士，量根據個人口味，我個人喜歡鋪滿一層，基本完全覆蓋到食材。8. 將準備好的披薩放入烤箱，如果是上下雙管的烤箱，上加熱為100度，下加熱為最大火力300度（上面不要太熱，不然會把芝士烤糊），加熱5~9分鐘即可。

不喜歡吃

牛肉火腿與牛肉風味火腿的區別就是后者是有添加劑做成的牛肉風味火腿相比前者更原味

評論 ┆ 舉報最佳答案此答案由提問者自己選擇，并不代表百度知道知識人的觀點回答：cathy靜新手9月7日 11:51 牛骨髓炒面 牛骨髓炒面是我國回族穆斯林的傳統食品，以方便、味美、能久貯存為其特點，深受各族人民喜愛。全國各地的回族都有自己制作的這種炒面，其炒制方法、配料和口感風味也略有不同，同時還派生出與這種炒面有關的小吃來，如疙瘩油茶、麻花油茶等；而且，各地對這種炒面的名稱叫法也不一樣。做為一種推向市場的商品，“牛骨髓炒面”是西安回族較普遍的叫法，有的還叫“方便油茶”，西安回族民間則稱為“熟面”。甘肅、青海的回族有的則叫“油面茶”，北京回族稱為“油炒面”。 牛骨髓炒面久盛不衰的最大魅力是攜帶方便，貯存持久。穆斯林出門經商、辦事或旅游，常常為吃飯問題而犯難。在遙遠的旅途，特別是到南方沿海各大城市，吃飯極不方便。由于回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。為了適應這種經常出門的需要，聰明的穆斯林便發明了很多攜帶方便的“方便食品”。牛骨髓炒面就是其中之一。 隨著清真飲食業的不斷發展，不少傳統清真食品在保持原有工藝特色的基礎上，進行改進和發展，使這些傳統食品更適應現代飲食生活的需要。西安的牛骨髓炒面也在傳統的基礎上，增加了不少營養配料。日前較齊全的配料有牛骨髓、牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等。其做法是鍋里加清油燒熱，放入切碎的肉丁，煸炒一會兒，再改用小火，下入面粉翻炒，隨后依次下入鹽、牛骨髓丁及上述諸配料。炒面最忌用大火，這樣很容易炒糊。用小火將面粉炒至顏色由白變黃、香氣溢出時，出鍋倒入瓷盆晾涼，逐成塊狀。 食用時用小刀刮入碗里或鍋里，沖入滾燙的開水，或用水略煮一會兒，成為糊狀即成。一般100克炒面即可沖成一小碗。配以饦饦饃、小菜，頗有風味。現在還有一種牛骨髓甜炒面，也很有特色，其做法與上述一樣，只是將鹽改為糖即成，當然在加工牛骨髓和牛肉末時，也不能放鹽。北京的油炒面也是甜的不入鹽。牛骨髓炒面營養豐富，具有壯骨補髓、益腎健腦之功效。 流行于西北甘寧青回族聚集區的油面茶，則是油炒面的另一個分支品種。西安回族有時也稱炒面為“油茶”，但只是徒具其名，根本沒有“茶”。而西北的油面茶，則真正體現“名副其實”的含義。其原料中要有上好的春茶或特質茯磚茶葉，以優質小麥面粉、牛羊油等為主料，加入適量的花椒、姜片等佐料。一般做油面茶時，先把牛油或羊油切碎，放進熱鍋里煉成油液后，徐徐撒入面粉翻炒，當面粉稍稍發黃后即可出鍋，這叫熬油面，是滾油面茶前的準備工序。 滾油面茶時，先用一個茶壺和小鍋分別滾好茯茶水與油面。作滾茶水時以茶釅色濃為宜，然后濾去茶葉，把茶水倒入滾油面的鍋里，茶沸后加入適量的青鹽，爾后再撒入一點油面，直至油面茶滾成湯狀。這時，鍋里的油面茶清香撲鼻，盛入碗里后再放以少許酥油，則油面幽香，味道更佳。 回族的油面茶也是冬季出外經商，走遠路的人必帶的食物。過去許多經商的回族人常常背起尕褡褳，騾馬鈴聲丁當，花兒悠悠，走四川，下漢中，當腳戶販商品，在長途跋涉中時常背著油面和茯茶，路上休息時，支起鍋架，滾上兩碗油面茶，泡上鍋盔充饑御寒，那可算是路途上最高級的美味了。 北京的油炒面與西安的牛骨髓炒面較為相似，現簡要介紹如下： 原料（制100碗）： 面粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。 制法： 1．鍋內放入面粉，用微火翻炒30分鐘，待面粉呈麥黃色時即熟。取出過細籮，仍放回原鍋中。將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒入熟炒面中攪拌均勻。然后，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起放入熟炒面中拌勻，即成油炒面。 2．將糖桂花放在碗內，加入涼開水調成桂花汁。吃時，將油炒面分盛在小碗內，用開水沖攪成稠糊，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。 特點： 酥油香氣濃郁，營養豐富，質地滑膩潤澤，略感糊口。除用牛骨髓油制作外，還可用奶油或芝麻油。做成咸的也很好吃。 揪錯 ┆ 評論 ┆ 舉報

使用人造腸衣或者羊腸衣，原料配方 牛瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結締組織和碎軟骨，肉質要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強，可提高制品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質對香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調味品(灌腸中不加)，用量較多，對香腸風味影響較大，所以選用上等白醬油或優質特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優質曲酒。拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機內，按配制好的各種調料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機械兩種。肉聯廠都采用空氣壓縮灌腸機。灌制時把握腸衣的手，松緊要適當。避免腸內肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節，用水草繩結扎，然后在中間用小線再系結，使制品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時，轉動一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風良好的場所掛晾風干。烘烤時，烘房溫度應控制在45～50℃左右，香腸下部應離火苗60厘米以上，溫度過高會使脂肪溶化而滲出、色澤發暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會延長烘烤時間，肉餡發酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應對換，一般烘烤1～2晝夜。貯存：在10℃條件下，可保存1～3個月。應掛在通風良好的地方。

加工方法不一樣，口感會有差別，風味口感更香

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉火腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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