解凍后清洗干凈燒來吃.下面給介紹一種做法：　　油爆海螺　　[主料輔料]　　鮮海螺肉 250克 清湯 .50克 蔥 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精鹽 .4克 熟豬油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）紹酒 .15克 濕淀粉 25克 味精 .3克 水發木耳 15克 　　【菜系：山東菜，魯菜】　　[烹制方法]　　1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。　　2.將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用。　　3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油。　　4.炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。　　[工藝關鍵]　　1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗干凈后，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。　　2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，并且要控凈余油、水分。　　3.芡汁熟后，要離開火口顛糊，迅速出勺。　　〔風味特點〕　　1.“油爆海螺”是明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。　　2，“油爆海螺”是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食后盤內元湯汁，只有一些油。摘自：閑看落花

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我來推薦一個好吃的做法：（做法如下）用料：海螺600克，香醋、糖、姜適量。姜洗凈刮去皮，切成沫和片。姜沫和糖放碟中，加入香醋調拌均勻，糖分融化。海螺用鹽水洗凈。用刷子刷凈表面。放蒸鍋中，中間放幾片姜片。開鍋3分鐘出鍋。不要蒸太長時間，防止螺肉變硬口感不好，佐以姜汁醋，味道鮮美。（圖片僅供參考。）食物介紹：海螺屬軟體、腹足類動物，產于沿海淺海海底，山東是海螺最重要的產地。海螺螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽，它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

小海螺 260g姜 2片料酒 10ml 鹽 3g 白胡椒粉 3g 油 30ml 郫縣豆瓣辣醬 10ml香辣小海螺的做法1 鮮小海螺提前一天放入鹽水中吐凈泥沙，反復沖洗干凈，備用。 2 將小海螺放入滾水中，汆燙30秒，撈出瀝干水分。3 中火燒熱鍋中的油，放入鮮姜片略炒，之后倒入郫縣豆瓣辣醬翻炒，加入小海螺拌炒均勻，調入料酒、鹽和白胡椒粉翻炒均勻即可。

緩好后，正常做

今天小編就給大家帶來一道澆汁海螺的做法。喜歡吃海鮮的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！澆汁海螺配料：海螺 9只、精鹽 少量、姜 50克、蒜 50克、紅椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、調和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升烹飪步驟：1.將海螺放入清水中，加入少量鹽，讓海螺吐一吐泥沙，然后將海螺洗凈，最好用小刷子刷干凈；2.鍋中放入適量水，然后將海螺放入水中煮熟；3.煮熟將海螺頂部的硬皮去除；4.用水果針或者牙簽插在海螺肉上，這樣便于食用；5.將紅椒、青椒、姜和大蒜都切碎；6.炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入花椒炸出香味；7.將姜末和蒜末放入鍋中炸出香味；8.將紅椒和青椒碎放入鍋中翻炒幾下；9.放入少量香醋；10.再放入適量淡味生抽；11.炒勻即可；12.將料汁用小勺依次澆入海螺中，非常好吃的喲！烹飪小貼士：海螺的選購：1.挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。2.有伸頭出來的，一挑它就縮進去了，那我們可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。3.買回家的貝殼也可以放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。4.聞一聞，同樣用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來。

總結

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