1，準備來肉餡。首先把買來自的鮮肉切成肉丁，然后加上十三香和醬油，還有少量鹽，攪勻。2，準備芥菜。把芥菜摘好了之后，洗好，然后按照平時切韭菜的切法，切好芥菜。3，把肉和芥菜攪在一起。加上油和鹽，攪拌均勻，芥菜餡就做好了。4，和面，包水餃。把和好的面搟好皮之后，就可以包水餃了。5，煮熟。水餃包好了之后，就可以下鍋了，一般開鍋之后，再加點涼水，再開一次即可。6最后，美味的芥菜水餃就可以吃了。等煮熟之后，美味的芥菜水餃就做好了，可以美美地吃了。芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。

芥菜櫻燉豆腐：1、備好食材。2、鍋熱加少許油，放五花肉片，煸炒吐油，加蔥姜蒜炒出香味，加入料酒，耗油。3、放入芥菜翻炒片刻，加入熱水，下入豆腐，胡椒粉，少許生抽，蓋上鍋蓋，燜燉10分鐘左右，出鍋裝盤即可。4、芥菜櫻燉豆腐，就做好嘍。芥菜（學名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. ），一年生 草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。 總狀花序頂生，花后延長；花黃色；花梗長4-9毫米； 萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

大家都知道芥菜的一種比較常見的蔬菜，芥菜含有豐富的營養成分，經常適量的吃芥菜對人體健康有很多的好處，但是芥菜葉子在食用的時候，因為帶有一點點的苦味，讓很多人都感覺到難以接受，其實在制作芥菜葉子的時候，只要用一點小技巧就會去除芥菜葉子的苦味，還會讓芥菜更具風味。新鮮芥菜葉子怎么吃蒜蓉小芥菜1、我們首先需要將薺菜的雜質全部去除掉，再將它清洗一下，放入鹽水中浸泡，再仔細清洗，瀝干切段備用。2、隨后將大蒜切碎備用。3、接著就熱鍋了，將大蒜放入鍋中進行爆香。4、等香味出現之后，就可以倒入薺菜了，翻炒幾下就可以進行調味了，放入食鹽、味精。等會兒就可以盛出了。小芥菜豬骨湯1、我們在購買骨頭的時候，請人將之剁碎，再將它的血水洗凈，隨后放入鍋中進行焯燙，之后還要進行腌制，因為比較腥，用食鹽腌制半小時。2、等時間到了之后，就將骨頭放入鍋中，并放入適量的水，進行熬煮，先大火煮開，再改小火慢慢燉。3、隨后處理薺菜，將薺菜的雜質去除，并將它用清水洗凈，切蒜，直接放入鍋中。4、最后就是進行調味，放入一些食鹽、雞精就可以了。菜葉子發苦能吃嗎薺菜發苦是可以吃的。因為薺菜本身就是苦的，經過烹飪還是會稍微有一點點苦澀。同時薺菜所含的營養物質是非常豐富的，含有大量的維生素，各種類型的都有，從而幫助大腦提供足夠的氧含量，緩解大腦的疲憊感，很適合上班族食用。去掉芥菜的苦味的方法其實只要掌握一些烹飪技巧，就能很好的將薺菜的苦味去除掉，我們可以將薺菜擇取干凈，再將它用清水清洗干凈，放入鹽水中浸泡一段時間，再放入清水中清洗，隨后將它放入開水中進行焯燙，等變軟了，再撈出瀝干，隨后放入鍋中進行翻炒，在調味的時候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦澀味道。那么在吃的時候，也就沒有那么大的排斥了。

泡菜是一種應用獨特方式發醇腌漬出去的涼拌菜，盡管有一定的醫學臨床研究證實，假如多吃泡菜得話，對身體是危害的，可是依然抵不住大家對泡菜的喜愛。尤其是在吃魚的情況下，適度的放一些泡菜，能夠 合理提升魚的美味味兒。制做泡菜的情況下一般全是應用介菜制做的，今日就來一起學習介菜制做泡菜的方式。腌制蘿卜咸菜-介菜原材料600 - 700克 介菜50 克 鹽500 /- 淘米水(或 1 一茶匙 糯米粉添加500 /-水翻拌)作法1)將介菜原棵洗干凈后，控干;取得陽光底下曬至稍微干(或省去)2)用鹽把介菜擦抹勻稱，放進大菜盤中蓋好，腌制過夜3)提前準備一個深器皿，把腌過的介菜移進器皿內，引入淘米水或糯米粉水4)隨后用吊物壓著，頂蓋，置放陰涼的地方，靜放約10 - 14 天至介菜變酸變黃并且越來越一些全透明，即成泡菜的腌漬方式原材料白菜做法腌泡菜，最先得買一個泡菜壇子(這類腌菜壇子較為獨特，壇口周邊有一圈凹型拖盤，能夠 裝水，壇口含有缽形蓋，拖盤加水蓋上就可以密封性。1、把選好的大白菜放到戶外晾個兩三天，揮發一些水份。2、手和數控刀片洗干凈，徹底無油漬。切除晾好大白菜的老幫和不太好的葉片，并從正中間一剖為二。3、腌漬的器皿刷干凈晾曬，一樣不可以有一丁點油。4、切完的大白菜用熱水燙一下，燙時間不必長，先燙根處再燙葉，菜的色調略微變色就可以了。5、大白菜要先放涼，以后創口朝下按放入器皿，盡可能壓的緊致。6、擺放以后，上邊壓上一塊石頭，用保鮮袋封死器皿口。7、第二天引入冷水，讓水未過大白菜，再封上保鮮袋，降低與氣體的觸碰，可以更強的發醇。8、在溫度5-10度的自然環境下腌漬30天之后就可以服用了。9、期內要留意觀查器皿中的水位線，假如水剖析有過還要立即舀出一些避免外流。10、服用泡菜以前要清理或是侵泡一下，擠干水份再烹調。

1、原料：豬脊骨、芥菜、鹽、白胡椒粉、生姜、水。2、豬脊骨洗凈，瀝干水份，然后斬成大塊。均勻撒鹽，放保鮮盒里冷藏腌三天，腌好的豬骨放沸水鍋里焯一下，焯一、兩分鐘即可。3、另取砂鍋燒水，下焯好的咸豬骨，加姜片和白胡椒粉，中火慢熬，芥菜去葉，隨意切成大塊。4、1個半小時以后，咸骨湯熬的很入味了，轉大火，下芥菜進去同煮。5、另外準備一口燒熱了的小砂鍋，把做好的咸骨芥菜連湯一起倒進去，再煮兩分鐘即可。

芥菜疙瘩的腌制方法很多，可以整個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、做法步驟：把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然后洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦干表面的水分。芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下咸淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器后壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小咸菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。

總結

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