①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。 　　②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。 　　③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。

要看各種醬是以什么分類標(biāo)準(zhǔn)來衡量了，辣還是不辣、海鮮味還是香菇味、牛肉還是雞肉，辣椒的話還是老干媽，香菇的話還是醬牛八方的香菇牛肉多好吃，反正每一個種類里面總有一款佼佼者。

常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做香辣香菇醬這道菜吧。1.1開火，鍋中倒入適量油燒熱。2.2將香菇洗凈，用干布擦拭干表面水份，切成小丁。3.123成熱時，將香菇丁倒入鍋中中火慢炸。4.21炸至香菇丁變小，表面出現(xiàn)小泡即可撈出控油待用。5.鍋內(nèi)留些許底油，再次加熱。6.將甜面醬倒入鍋中翻炒，再加入2倍的溫水，翻炒均勻。7.翻炒均勻后，將炸好的香菇丁倒入，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中小火慢熬。8.熬的過程中要勤看著些，多攪拌以免糊鍋。時間根據(jù)量的多少有所不同。9.待熬至水分蒸發(fā)完后，加入花生碎，翻拌均勻。10.喜歡吃辣椒的再加入一些油潑辣子中的辣椒，翻拌均勻。11.關(guān)火，即可出鍋。可盛碗放入冰箱保存，也可放至80度左右，裝入瓶中入冰箱冷藏保存。12.成品圖，用來拌面或加饅頭都很香的。常年吃外賣的你，如今掌握了香辣香菇醬做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。

正宗香菇醬的制作方法1、材料準(zhǔn)備準(zhǔn)備好小蔥、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。將小蔥洗干凈切成細(xì)末，將干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干凈之后，再將干辣椒切碎，將姜和蒜切成末。將洋蔥洗凈后企鵝號才能小塊狀，再將香菇也切成小塊。2、制作正宗香菇醬起熱鍋，鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅康氖秤糜停瑢⒏衫苯贩胚M(jìn)油鍋，用中小火慢慢炒，直到油變成紅油。接著倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一湯匙的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。再將香菇和洋蔥放進(jìn)去炒，待到香菇稍微軟化之后，加入一湯匙的黃豆醬炒香，撒入蔥花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用鹽，翻炒幾分鐘即可。最簡單的香菇醬的做法1、準(zhǔn)備食材先將香菇用鹽水浸泡半刻鐘，清洗干凈之后，切成丁狀，裝在盤子里，加入豆瓣醬，攪拌均勻后，腌制半小時左右。準(zhǔn)備大量的干辣椒，將干辣椒剁碎，準(zhǔn)備適量芝麻、花椒、花生備用。2、做最簡單的香菇醬將剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，攪拌均勻。在鍋?zhàn)永锩婕尤氪罅康挠停湾伱盁熤螅P(guān)掉火，加入拌好的干辣椒，攪拌好之后，開火，待到炒出紅油之后，加入香菇翻炒。接著將熟花生加入到里面，繼續(xù)翻炒，準(zhǔn)備一個碗，在碗里加入豆瓣醬，將炒好的香菇放進(jìn)來，攪拌好就行。

香菇辣椒醬的做法香菇泡半個小時后，切細(xì)，待用。豬肉剁爛，蒜和老姜剁細(xì)后加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒；拌均勻，腌半小時；2鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入肉末，中火邊鏟邊炸；炒至肉末變淺褐色；加入香菇末，繼續(xù)邊炸邊炒；待香菇炒至半干的時候，加入花椒末和五香粉，繼續(xù)炒一下，肉成較深的褐色，較酥脆，香菇也較干，關(guān)中小火；3加入甜面醬和2小勺的糖，炒均勻；加入干辣椒末，炒均勻；加入炒花生仁，炒均勻；調(diào)入適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存。4小貼士：1、油要多放，制作過程中，油實(shí)在不夠，還可以直接加些油；2、肉要炸得好，酥香而且不易變壞，香菇也要炸干一些，不易壞；3、香菇得用干香菇，泡的時間也不長，保證它含水量不高。4、以往炒醬，我都愛用黑豆豉，這次改用了香菇，含水量較多一些，所以步驟作了些調(diào)整，主要是花生仁放得比較晚一些，在最后放，醬油里基本不含水的時候放，花生仁不會軟。5、加入辣椒末后，后面不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。5把黑豆豉換成香菇，更加鮮美了哦，比起黑豆豉，香菇味的更適合調(diào)味面條哦。6一定要用干香菇，泡一會兒就能用；新鮮香菇就別用了，水份太多了，不好炸干，會壞了一罐醬的。

醬牛八方的各種牛肉多醬，老干媽的香菇醬，飯掃光的香菇肉醬，還有郫縣豆瓣醬(主要是炒菜用)，都不錯的。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣椒香菇酱怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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