食材明細咸魚適量五花肉適量大蒜適量八角適量花椒適量生姜適量冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量咸鮮口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度咸魚紅燒肉的做法步驟咸魚紅燒肉的做法步驟：1 1五花肉切小塊，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分鐘，過涼水洗凈瀝干水份備用。咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味。咸魚紅燒肉的做法步驟：2 2咸魚切小塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：3 3鍋內放少量油，油熱后加適量冰糖。咸魚紅燒肉的做法步驟：4 4炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時，倒入肉中小火炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：5 5炒上糖色后，加適量生抽、老抽、料酒再炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：6 6加水沒過食材。咸魚紅燒肉的做法步驟：7 7放入咸魚塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：8 8把大蒜和八角、花椒放入調料盒。咸魚紅燒肉的做法步驟：9 9把調料盒放入湯中。咸魚紅燒肉的做法步驟：10 10加蓋中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的咸魚很咸，沒放鹽，如果要放，就在水快干時調味）

有兩鐘做法，如果沒曬干，可以做糍粑魚，放在油鍋里炸至金黃色，放點水燜一下，然后用姜蒜等調料調味，就可起鍋。第二種是如果曬干就直接放在蒸鍋蒸熟，淋上香油即可。

食材明細咸魚適量五花肉適量大蒜適量八角適量花椒適量生姜適量冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量咸鮮口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度咸魚紅燒肉的做法步驟咸魚紅燒肉的做法步驟：1 1五花肉切小塊，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分鐘，過涼水洗凈瀝干水份備用。咸魚洗凈后用清水泡一會兒去除部分咸味。咸魚紅燒肉的做法步驟：2 2咸魚切小塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：3 3鍋內放少量油，油熱后加適量冰糖。咸魚紅燒肉的做法步驟：4 4炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時，倒入肉中小火炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：5 5炒上糖色后，加適量生抽、老抽、料酒再炒。咸魚紅燒肉的做法步驟：6 6加水沒過食材。咸魚紅燒肉的做法步驟：7 7放入咸魚塊。咸魚紅燒肉的做法步驟：8 8把大蒜和八角、花椒放入調料盒。咸魚紅燒肉的做法步驟：9 9把調料盒放入湯中。咸魚紅燒肉的做法步驟：10 10加蓋中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的咸魚很咸，沒放鹽，如果要放，就在水快干時調味）

一、用料干魚 1碗蔥 少許姜 少許青椒 2個大蒜 少許干辣椒 適量二、做法將干魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用大蒜剝皮洗凈后切片青椒切絲，蔥、姜切末小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香開大火后放入小魚翻炒數下然后倒入少許的熱水，將小魚煮熟煮至鍋內看不到水份，放入大蒜片翻炒

紅燒，特好吃，我媽媽做的好吃，她首先把魚用開水泡泡，軟后，用油煎好，調好醬油.醋，白糖，豆瓣醬，或者老干媽，適量，少許白糖提味，倒入鍋內爆炒，加入少干悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋！！

材料主料：風干魚1條，酒浸楊梅5粒，（酒浸楊梅是泡楊梅酒剩下的，扔了可惜，做魚，和肉可以去腥又可以增及香味。沒有可以不加。），配料：蔥，姜，蒜，料酒，白糖，雞精，醋，醬油做法風干咸魚做法：新鮮草魚宰殺完畢，去頭、魚鱗、和內臟，清洗干凈控干水分，將魚從魚腹縱向剖開，背部魚皮不要劈斷，用鹽、白酒、胡椒粉抹勻魚身內外，放入塑料袋中在冰箱內冷藏腌制2天，中間翻動幾次均勻入味。（我婆婆家是抹好調料用布條纏滿魚身直接掛起來晾曬），2天以后從冰箱內取出，擦干魚身上的汁液，用細繩綁住魚尾，再用一根竹簽將魚肉撐起成片狀，直接掛在室外背陽處晾曬，北方12天，南方15天以上。曬好以后切成大塊只雞放入冰箱內冷凍保存即可。另外風干咸魚只可以在冬季做，晾曬的時候在不易變質。紅燒風干咸魚將風干魚洗凈，切大塊。姜、蒜切片，蔥切末。起油鍋，將魚塊炸至兩面金黃撈出。另起油鍋，爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內湯汁濃稠即可裝盤，最后撒入蔥末即可。

總結

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