材料大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙做法(1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。(4)約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。

北方酸菜還是南方酸菜?我知道北方酸菜燉大骨頭最好吃.

前言婆婆腌的酸白菜是一絕，鄰里、同事、朋友都說好吃，經常會來拿點吃。今年大白菜下來后，婆婆在旁邊指點我腌了幾棵，我也趁機拍下步驟，給大家了解一下吧。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，可促進消化同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸白菜酸爽脆嫩，可口開胃，但不宜多吃哦。材料主料：白菜5000g、泡菜鹽500g；輔料：水適量腌酸白菜1白菜切成四瓣2用流水沖洗干凈3碼放在腌菜缸里，碼一層撒點鹽，菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽4加適量水進缸里，上面壓上重物，過半個多月發酵好就可以吃了。（開始水量不用沒過菜，因為菜腌制會出水，可以過一晚看看水量再行添加，沒過菜即可）小貼士菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽。開始水量不用沒過菜，因為菜腌制會出水，可以過一晚看看水量再行添加，沒過菜即可。白菜也可直接切碎腌制，還可以加辣椒一起腌制，隨喜好決定。

酸菜秋葵 -材 料-秋葵 120克、酸菜 2根生姜小塊、紅辣椒 3根花生油、鹽、蔬果粉適量-做 法-1. 秋葵洗凈切丁，生姜切末，辣椒切碎；2. 秋葵熱水下鍋，焯水1分鐘；3. 熱鍋入油，炒姜末和辣椒丁；4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；5. 出鍋前調入鹽和蔬果粉炒均即可。食譜| 花晨月夕23酸菜土豆片 -材 料-土豆600g、酸菜120g油、鹽、蔬果粉適量生姜小塊、辣椒 4只-做 法-1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡備用；2. 生姜切末，辣椒切碎；3. 鍋中熱油，放入姜末、辣椒爆香；4. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出；5. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻；6. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟；7. 加入少許鹽和蔬果粉調味，拌均勻即可。食譜| 小木小炒酸菜 -材 料-酸菜、生姜朝天椒、鹽蔬果粉、植物油-做 法-1. 酸菜泡洗干凈,切成細絲；2. 朝天椒斜切成小段,生姜切末；3.鍋中放入油燒熱,朝天椒和姜末炒香；4. 放入酸菜翻炒,出鍋前加入鹽、蔬果粉調味。食譜| sourcehe小筍炒酸菜 -材 料-小筍500克、酸菜300克鹽、植物油適量-做 法-1. 小筍去殼洗凈切丁；2. 準備好的酸菜，洗干凈，切好；3. 熱鍋，用不粘鍋無油炒酸菜；4. 另熱鍋，倒油，小火炒筍；5. 加入炒好的酸菜，還有辣椒。不吃辣椒的可以不加；6. 放鹽，翻炒，有微黃的感覺既熟了。酸菜炒四季豆 -材 料-四季豆300克、酸菜200克紅辣椒1個、花生油、鹽適量-做 法-1. 四季豆洗凈去豆莢，切成粒，酸菜洗凈，瀝干水；2. 熱鍋，不要放油，把酸菜酸水炒干，起鍋；3. 把鍋洗凈，熱鍋，倒油，大火煸炒四季豆至皮皺皺的；4. 加入洗干凈切且好紅辣椒翻炒；5. 把炒好的酸菜加入翻炒；6. 放鹽炒均即可。

材料大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙做法(1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。(4)約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。

酸菜燉大骨頭怎么做？9步就起鍋，湯濃肉香，純正老東北味道東北人喜歡吃大白菜，不過是把白菜做成酸菜后再吃，入冬之前把地里的白菜放在缸里，撒上大鹽粒子，過一段時間就能吃了。很多來過東北的朋友基本上都吃過這道菜，在一些東北的特色小餐館，基本上都有這道菜，喜歡的可以試吃一下。今天主要給大家介紹這道菜的具體做法。東北人對酸菜可以說是情有獨鐘，可以說酸菜能做出來很多道不同是菜，比如過年才能吃到的殺豬菜，剛殺的豬肉配上純正的酸菜，大骨頭放在鍋里燉透，酸菜的味道都浸入到了肉里，肉的香軟可口，一咬就跟骨頭分離了，菜湯澆上大米飯，食欲大增，回味無窮，冬天一家人圍在一起吃一鍋，一家人和諧幸福，吃完身體暖洋洋的，瞬間讓人忘記了冬天的嚴寒，時間久了不吃直接勾起肚子里的饞蟲了。講了這么多這道菜的好處，相比你也想吃了吧，下面介紹一下這道菜的具體制作方法，讓你不用出去在家就能享受到這道美味。食材準備：大骨頭兩根，酸菜一顆，料酒、花椒、八角、姜片、大蔥、紅薯粉條。食材準備好就可以開始了第一步：將大骨頭切段（一般購買時讓賣家剁開），清洗干凈，冷水下鍋焯水，等水燒開后，撈出過涼水備用。第二步：將過水的大骨頭洗凈，準備高壓鍋，將大骨頭放入高壓鍋里，依次加入料酒1勺、加入適量清水（高過骨頭）、一把花椒、兩個八角、適量姜片、大蔥段，選擇煮肉鍵，等待，處理其他食材。第三步：把酸菜洗凈，改刀切絲，建議越細越好。第四步：將切好的酸菜，在水中泡一會，簡單搓洗一下，撈出攥干水分，備用第五步：起鍋燒油，油溫五成熱，下入蔥花和姜末，爆香后將處理好的酸菜下鍋。第六步：倒入高壓鍋燉好的大骨頭和湯，加入適量涼開水，開大火繼續燉約20分鐘。第七步：提前準備100克紅薯粉條，放進開水浸泡約15分鐘左右（泡軟即可）。第八步：20分鐘后倒入粉條，放一勺鹽、一勺生抽，繼續燉約10分鐘

總結

以上是生活随笔為你收集整理的酸白菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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