冷凍后的炸魚可以回下鍋，用醬油悶一下，可以去除一些不好的腥味。冷凍后的炸魚長時間放在冰箱里拿出來煮時，可適當地在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得恰當才不使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。　　煎魚要注意防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透后再翻動。　　燒魚要防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。　　去魚腥妙計。先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。蒸魚用開水。 蒸魚時先將鍋內水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

帶魚先用油炸一下，然后做個糖醋汁，把炸好的帶魚倒進去翻炒一下出鍋，味道很好的。

解凍，然后做成川味，皆OK！

解凍方法：1、給冷凍帶魚上灑點米酒，然后放入高溫的冷藏庫內，就能迅速解凍且無冷凍腥味。解凍后，用沸水煮出的姜汁中浸泡半小時，用鋼絲球擦洗，這樣易于清洗魚鱗和污垢，去除腥味，增加新鮮度。2、塑料袋包裝的，將整個包裝袋放入盛水的水盆里。水沒過包裝袋。一個半小時。即可化凍。3、將冰凍帶魚離開冷凍地，在室溫下，兩個多小時，也就化凍了。4、將袋裝冰凍帶魚放入微波爐中，中火一分鐘，取出即可。帶魚的烹飪技巧：1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調味(酒、鹽、姜片、蔥斷，調味，口味應淡一些，姜片、蔥斷吃時拿掉)。2、采用旺火沸水速蒸法，一般加調味后5分鐘要蒸了，以防調味品滲入后水份排出，質地變老。蒸汽上來后放進去，一般蒸時間為5分鐘，以眼珠跳出來為好。

醋溜帶魚最好吃

沙茶香烤帶魚材料帶魚 香菜 姜末 沙茶醬做法 1.帶魚洗干凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時2.烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘3.然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再考15分鐘上色就可以了。泡椒帶魚材料帶魚，油，料酒，鹽，雞精，醋，蔥花，姜蒜末，泡椒做法 1.魚洗凈切段，用少許的鹽和姜汁擦一遍，倒上少許料酒，腌制2小時；泡椒洗凈，切碎備用。2.鍋里熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的帶魚，同時烹入料酒，輕抄鍋底，使每塊魚肉都均勻上色。3.倒入適量清水，轉大火燒開，再改中火燒。至湯汁濃稠時，倒入兩滴醋，少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。炸帶魚主料：帶魚500克，調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克做法 1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；2.剖腹取出內臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。酸辣帶魚材料帶魚1條，姜適量，油50毫升，鹽適量，白醋1茶匙，密制辣椒醬(普通的辣椒醬也可以)1茶匙做法先將帶魚洗凈，取出內臟后切段(魚販都會幫弄好的)鍋內倒入適量的油燒熱，放入帶魚炸至兩面金黃帶魚不必取出，放入適量的姜，鹽，白醋，辣椒醬和水燒至入味即可.因為帶魚冰凍過就不如新鮮的那么美味，所以最好不要紅燒或者糖醋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的速冻带鱼段怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。