主料：面包粉356g，元貞糖10g，食鹽5g，酵母(干)5g，水265g，黃油15g。　　調料：豬肉餡250g，牛肉餡250g，洋蔥1個，芹菜1根。　　蟹堡的做法　　1.主料所有材料混合，用揉面機揉至擴展階段。　　2.發酵至兩倍大。　　3.分為80克每個的面團滾圓，松弛20分鐘。　　4.再次滾圓整形，排入烤盤。每個中間留有空隙。　　5.發酵至兩倍大。　　6.入烤箱180度上下火中層烘烤20分鐘。　　7.牛肉餡、豬肉餡、蟹肉罐頭混合。　　8.放入姜末，洋蔥丁，芹菜丁，黑胡椒粉，醬油，白糖一小勺，牛奶2大勺，料酒適量，面包丁適量，然后用手抓勻。　　9.平底鍋里放入適量橄欖油。　　10.做成大一些的肉餅，中間戳個洞。　　11.中火放入平底鍋煎至變色。　　12.再翻面煎至變色。　　13.煎好后盛出，放入容器。　　14.放入蒸鍋蒸30分鐘。　　15.再將漢堡胚和肉餅，還有蔬菜組合即可。

在寧波，梭子蟹做成的蟹煲中，土豆蟹煲最常見。這種煮法在寧海、象山等地尤為常見。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人，但那是用青蟹做的，價格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價格差距較大。寧波人善于把海鮮和時令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒后略加點黃酒去腥，本地出產的小土豆切塊翻炒，然后加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最后勾芡，起鍋。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，別有風味。除了土豆白蟹煲，寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美。主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜數顆輔料：油30克，鹽適量，蔥數根，姜3片，淀粉2小勺食材活的蟹，我通常把蟹爪先給切下來，這樣就任我怎么搗鼓了蟹切塊，灑少許淀粉，也可以多裹一點，看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。熱鍋冷油爆香蔥姜入蟹塊炒紅，盛出備用土豆去皮切塊，番茄切塊另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟加半鍋水，燒開后改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調味最后湯汁已經較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。更多美食分享點擊頭像關注即可。愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活了解更多1.5萬閱讀搜索寧波螃蟹的做法大全姜酒煮螃蟹做法大梭子蟹100元一箱10月螃蟹做法大全賴胖子蝦蟹煲做法拆下螃蟹肉怎么做好吃

和面：包餃子用的面粉就可以。小里脊餡用醬油、鹽、糖、十三香均勻的拌出肉餡，備用。和好的面分成小面團，搟成薄餅狀。取適量的肉餡放在搟好的面上。將肉餡均勻的鋪在面上。肉餡鋪好后，卷成條狀。將條繼續卷成卷狀，藏好尾部。將卷好的餅壓扁，搟成餅。鍋中倒入適量的油，預熱后，放入搟好的餅，雙面煎熟即可。

首先，要剝出蟹肉，這是個既瑣碎而又麻煩的、實在是無法逃避的慢工活。1、準備好工具：竹簽、放蟹肉的碗、一只碗里放適量的熱水。2、剝蟹肉的過程： a、將洗凈、蒸熟的螃蟹殼剝開，把上蓋里的蟹黃挖出放在碗里，再把蟹的上蓋在放熱水的碗里洗干凈后，丟掉蟹的上蓋。 b、剝蟹的主體時，先扒掉肚臍蓋，再從當中對掰、一分為二，分別挖出兩半的蟹黃后，都要在氺碗里洗一下，使之清爽點。 C、扒掉腮后，將蟹塊按橫截面剖開，用竹簽剔出蟹肉,放在碗里（注意：不要跟蟹黃混淆），最后將未剔凈肉的蟹殼在碗里洗一下，就干凈了。 d、剝腿肉，可以將蟹腿的兩頭切掉，用竹簽就比較容易剔出腿殼里的肉了。其次，就是初步加工了。1、準備好原料：食用油、料酒、醬油、生姜末、蔥花、鹽、糖。2、蟹肉的初步加工： a、開油鍋（油稍稍多一點、如果用葷油效果更好），油溫熱后，倒入蟹肉翻炒，依次加入料酒、姜蔥、少許鹽、糖，不斷輕輕翻炒 （防止粘鍋）。 b、加入蟹黃，倒入洗蟹殼的水，可以上下翻身，注意不要把蟹黃弄散。燒開后就可以起鍋了。再次，就是回答你的提問了。 燴好的蟹肉冷透了，可以放在冰箱冷藏室里保存、備用。在燒豆腐煲時，最后挖一塊蟹黃進去煮開了就行了；燒芋艿煲時，最后挖一塊放進去......甚至燒青菜，最后也可以挖一塊放進去，其鮮美無比。注意：是“最后”才加的。

步驟一：很多人都喜歡吃肉蟹煲，當然本人也是其中之一，但是外面賣的肉蟹煲的價格并不是很便宜，有時候吃一頓就要一二百塊錢。不過小編在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法，有興趣的朋友可以學一下。首先我們要把螃蟹清洗干凈，把它的鉗子減掉，然后把它的身體處理好，然后用刀把螃蟹切成四塊。之后我們把螃蟹身上和鉗子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。步驟二：隨后我們把鳳爪洗一下，然后把它的指甲剪掉，再把雞爪一分為二，把它倒在鍋中，然后加上一些水燒開，燒開煮一兩分鐘就可以把它拿出來了。然后我們把雞爪放在另一個鍋中，里面加上一些清水，然后加上一些料酒和姜片，再開火煮五六分鐘，煮好之后把雞爪撈出來就可以了，但是第二次煮雞爪的湯不要倒掉哦。步驟三：之后可以在鍋中倒上一些油，等油熱了之后把螃蟹放在里面進行炸制，等鍋中的螃蟹變成金燦燦的顏色的時候，就可以把它盛在盤子中了。然后我們拿來另一個油鍋，把大蝦放在鍋中，把它炸成紅色就可以出鍋了。步驟四：在鍋中放上油，然后放上豆瓣醬，稍微的炒一下，等醬里面的紅油被炒出來了就可以換成中火了，然后我們在里面放上一些八角，洋蔥絲，姜片，辣椒，蒜，還有花椒，小茴香。步驟五：等放置的佐料的香味都被炒出來了，我們把螃蟹就可以放進去了，然后加上料酒和生抽，之后再放上大蝦還有鳳爪進去，翻炒幾下之后把鳳爪的湯倒在里面，然后在用中火煮十來分鐘。步驟六：最后我們將炸好的土豆片還有藕片也放進去，再悶煮五分鐘放上年糕條，然后放上一些鹽還有糖，在小煮一會就可以出鍋了。

蟹黃包　　材料　　主料：面粉　　輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳　　調料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟　　烹制方法　　1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；　　2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用；　　3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。　　特點　　皮薄餡大，汁鮮味香。

總結

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