蓮菜本含淀粉又屬粗纖維食材，應稍裹加過料的芡粉炸制即可。

食材明細蓮藕兩節面粉1000G大蔥40G生姜20G油適量鹽適量醬油適量五香粉適量咸鮮口味炸工藝一小時耗時簡單難度油炸藕條的做法步驟1蓮藕兩根。2蓮藕洗凈，去皮后切成條。3焯水后備用。4大蔥，生姜切末。5加入五香粉，鹽，醬油。6再加入面粉，攪拌成面糊。7油鍋燒熱，用手把面糊抖散放入鍋內。8中小火，炸成金黃色即可。使用的廚具：炒鍋

油炸藕條的做法步驟1蓮藕兩根。2蓮藕洗凈，去皮后切成條。3焯水后備用。4大蔥，生姜切末。5加入五香粉，鹽，醬油。6再加入面粉，攪拌成面糊。7油鍋燒熱，用手把面糊抖散放入鍋內。8中小火，炸成金黃色即可。

材 料 [4人份] 蓮菜 … 1 節 片栗粉 … 適量 豬肉末 … 200 g [A] 姜汁 … 少々 蔥末 … 大匙 3 清酒 … 小匙 1 塩 … 小匙 1/2 弱 雞蛋 … 1 個 小麥粉／薄力粉 … 100 g 小青椒 … 適量 醬油 … 適量 黃芥末 … 適量 炸油 … 適量 制作方法 [20分鐘] 1. 蓮菜去皮、切3mm厚的片（每2片中間連刀、勿切斷）、放入醋水中、控干滾片栗粉。 2. 肉末放入(A)混合、夾入(1)的中間。 3. 冷水2/3杯、加入雞蛋、小麥粉混合。 4. 油溫升至170度、將(2)放入(3)中炸約3分鐘、小青椒素炸、盛盤配黃芥末醬油。

把涼菜橋的話，大約有很多那個做法，球門可以把那蓮菜條，然后用水焯一下，然后再放一個辣椒油，這樣味道好的

在這方面的話一定要注意力干水分，另外一方面的話一定要低油溫慢炸，這樣的話才可以達到好的效果。

總結

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