這可是好東西，好吃法又簡單的家常做法：1、將洗凈后的牛肉筋膜在水中煮開后撈出，控干水份備用；2、鍋中放油，放入郫縣豆瓣炒香（如果不吃郫縣豆瓣可以省去這一節(jié)）。將牛肉筋膜倒進鍋內(nèi)，加生姜、大蒜、鹽、料酒、醬油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香葉等調(diào)料煸炒出香味，加水用小火燉自牛肉筋膜熟爛即可實用（調(diào)料的多少視口味酌情增減或不用）。還可在牛肉筋膜熟了后加進大塊蘿卜煮熟一起吃，味道很好的。用小火起碼要十個小時左右才能燉好，用高壓鍋就很快。

牛肉筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓并稱為"牛中三寶"，而且以牛后腿的筋為佳。　　《本草從新》一書中記載：牛筋有補肝強筋，益氣力，健腰膝，長足力，續(xù)絕傷。本草綱目記載牛肉筋功效如下：益氣補虛，溫中暖中。治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

【香辣牛筋】原料：蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋制法：1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。原料水發(fā)牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，淀粉6克，糖3克，湯70克。做法1、發(fā)好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水淀粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。特點:金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。

主料：牛肉筋500g、白蘿卜1個輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量1、準備好原材料。2、牛肉筋切成塊。3、白蘿卜切成滾刀塊。4、生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。5、鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘后撈出。6、鍋里加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽，炒入味。7、加入蘿卜、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。8、加入剛好沒過材料的水，大火燒開。9、轉(zhuǎn)入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右。10、出鍋了。

黃芪西洋參煲蹄筋原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣后15分鐘為宜。2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁莫過蹄筋。3、在砂鍋內(nèi)放入西洋參切片，黃芪5-6克。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。這是一道很適合秋季的藥膳菜肴，牛筋蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，不用擔(dān)心長胖的問題，黃芪補氣，西洋參平補，既有滋補效果有不用擔(dān)心會上火呢！關(guān)鍵是是一道咸鮮口味的菜肴很容易被接受。紅燒蹄筋原料：牛蹄筋500克、雞湯少許、蔥段、姜片、大料；干辣椒，花椒數(shù)粒，醬油、料酒、醋、香油、鹽，糖做法：1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓至軟爛2、取出燜好的牛蹄筋，用剪刀剪成小塊（剪刀剪口感更勁道）3、鍋燒熱倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加熱，倒入蔥、蒜片4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒，倒入雞湯5、調(diào)入醬油、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡咸鮮口味可以加入一點豆瓣醬，紅燒的味道更好）

1、牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，皮膚富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。2、有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛筋即牛肌腱或骨頭上的韌帶。其中蹄筋為筵席上品，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”擴展資料：牛肉的禁忌有1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品2、內(nèi)熱盛者禁忌食用3、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用4、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉肉筋怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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