鱼片红烧怎么做好吃呢?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
鱼片红烧怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
可以是可以,鯽魚很鮮甜,但是細骨太多了,如果不是炸酥的話,吃起來比較麻煩。
做法1油熱下姜蒜爆香,下魚片微煎一下2然后下醬油,翻面煮入味3下蔥段收汁
財魚就是黑魚,又叫又名烏魚、生魚、蛇魚、火頭魚等紅燒黑魚片主料黑魚一條輔料姜絲少許、蔥一根、鹽少許、老抽少許、生抽少許、白糖少許、料酒少許步驟1.蔥切末,姜切絲備用2.黑魚洗凈切片備用3.油熱放入姜絲煸炒4.放入黑魚片5.稍微翻動,免得魚片破碎,待魚片變色放入料酒6.放入老抽,生抽,白糖略微翻炒片刻7.加少許清水大火煮致8.撒少許鹽提味,大火收汁,撒少許蔥花即可
top1:紅燒草魚片1.油熱下姜蒜爆香,下魚片微煎一下2.然后下醬油,翻面煮入味3.下蔥段收汁top2:紅燒草魚塊1.草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可2.腌透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了3.燉制過程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開后,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可
材料1條草魚,郫縣豆瓣醬,鹽,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉,雞精,辣椒,花椒,油做法1、草魚洗凈,切掉魚頭,一切兩半,片下魚片,剖掉魚刺。再將魚片片下,魚骨斬斷。2、將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉,腌漬。3、蒜、姜切末,豆瓣醬剁碎。4、鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。5、放入蒜姜末,煸炒。6、放入足量的清水,水開,將魚頭和魚排放入,煮開,將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連。7、煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌。8、黃豆芽焯熟,撈出控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。9、鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!材料主料:草魚配料:干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒調料:鹽、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油做法1.草魚處理干凈,取肉片薄片,頭和骨剁成塊,分別加辣椒面、五香面、胡椒粉等調味品腌制入味,加淀粉拌勻。2.魚頭和骨入油炸透,放在熟豆芽上面。3.將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。4.辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁,倒在魚片上即可。小訣竅特點魚片外焦里嫩,口味麻辣鮮香。
紅燒財魚片的做法 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。 二)油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
做法1油熱下姜蒜爆香,下魚片微煎一下2然后下醬油,翻面煮入味3下蔥段收汁
財魚就是黑魚,又叫又名烏魚、生魚、蛇魚、火頭魚等紅燒黑魚片主料黑魚一條輔料姜絲少許、蔥一根、鹽少許、老抽少許、生抽少許、白糖少許、料酒少許步驟1.蔥切末,姜切絲備用2.黑魚洗凈切片備用3.油熱放入姜絲煸炒4.放入黑魚片5.稍微翻動,免得魚片破碎,待魚片變色放入料酒6.放入老抽,生抽,白糖略微翻炒片刻7.加少許清水大火煮致8.撒少許鹽提味,大火收汁,撒少許蔥花即可
top1:紅燒草魚片1.油熱下姜蒜爆香,下魚片微煎一下2.然后下醬油,翻面煮入味3.下蔥段收汁top2:紅燒草魚塊1.草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可2.腌透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了3.燉制過程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開后,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可
材料1條草魚,郫縣豆瓣醬,鹽,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉,雞精,辣椒,花椒,油做法1、草魚洗凈,切掉魚頭,一切兩半,片下魚片,剖掉魚刺。再將魚片片下,魚骨斬斷。2、將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉,腌漬。3、蒜、姜切末,豆瓣醬剁碎。4、鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。5、放入蒜姜末,煸炒。6、放入足量的清水,水開,將魚頭和魚排放入,煮開,將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連。7、煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌。8、黃豆芽焯熟,撈出控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。9、鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!材料主料:草魚配料:干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒調料:鹽、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油做法1.草魚處理干凈,取肉片薄片,頭和骨剁成塊,分別加辣椒面、五香面、胡椒粉等調味品腌制入味,加淀粉拌勻。2.魚頭和骨入油炸透,放在熟豆芽上面。3.將魚片劃熟倒在魚頭和骨上。4.辣椒油炸香干辣椒、芝麻、草果、砂仁,倒在魚片上即可。小訣竅特點魚片外焦里嫩,口味麻辣鮮香。
紅燒財魚片的做法 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。 二)油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
總結
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