用料材料用量 肉鯧 500g 豆豉 10粒 豆瓣醬 1勺 蔥姜蒜 少許 料酒 少許 白酒 2勺 鹽 少許 海天一品鮮醬油 1勺 陳醋 1小勺 做法1. 肉鯧買回來，清洗內臟用流動的清水沖洗，放入盤內，撒少許鹽用手抹勻表面，再倒入2勺白酒腌30分鐘。 2. 鍋中放少許底油燒熱，把肉鯧表面擦干，下鍋煎，先不要翻動，等一面煎至金黃后再翻面，煎至兩面金黃，盛出。 3. 鍋擦干凈，放入少許底油，下入姜絲，蒜瓣和蔥段炒香，加入少許豆豉和豆瓣醬炒香，烹入1勺料酒，再加1勺海鮮醬油，倒入適量的開水燒開，下入煎好的肉鯧。 4. 不蓋鍋蓋中火燒煮，烹入一小勺陳醋和少許鹽巴收汁，撒入少許蔥花，盛出。

肉鯧魚是指鯧魚，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。脊椎動物，魚綱，鯧科。體側扁而高，呈卵圓形或近菱形，銀灰色。體被小圓鱗，側線完全，位較高。頭小，吻圓，口圓小，吻稍突出。齒細小，兩頜各有1列。背鰭長，臀鰭與背鰭形狀相似;胸鰭較長，尾鰭分叉。成魚腹鰭消失。以小魚、甲殼類等為食。為近海中下層魚類。魚鱗可制裝飾品的發光面。產量較大，我國沿海均有分布。擴展資料：品種1、烏鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區。體呈卵圓形，高而側扁，體長可達40厘米以上。2、灰鯧：近海暖溫性魚類，分布于我國沿海和日本、東南亞等地。灰鯧生長迅速，肉質肥厚，口味鮮美，是上等的食用魚，具有很高的經濟價值，體呈菱形。3、刺鯧：俗名鯧、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉。生活于亞熱帶海域，幼魚棲息于表水層，常躲藏于水母觸須中以尋求保護，成魚則為底棲性魚。

肉鯧魚應該也屬于人工養殖的一種鯧魚！鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。初夏游向內海產卵，為食用經濟魚類。我國沿海都產。 鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。 鯧魚含有多種營養。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。 鯧魚有著另外一個名字，叫做鏡魚。 增加了一條鯧魚含有DHA，對小孩的大腦發育有幫助

就放點油鹽醬醋啊

總結

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