想要把八爪魚真正的弄得好吃是很麻煩的首先要把魚做處理1.要把魚頭魚身處理干凈尤其是眼睛一定要祛除要不在做的時候會感覺到很腥并且還影響菜色2.要用醋和酒浸泡一下八爪魚讓它充分得到軟化在烹飪的時候不會老3.要想真正感受下八爪魚的鮮那就要清拌了1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體頭部清理干凈3)選用清醋糖蒜辣椒油(或者芥末)海鹽涼拌

1.要把魚頭魚身 處理干凈 尤其是眼睛 一定要祛除 要不在做的時候會感覺到很腥 并且還影響菜色2.要用醋 和酒 浸泡一下 八爪魚 讓它充分 得到軟化 在烹飪的時候不會老3.要想真正 感受下 八爪魚的鮮 那就要 清拌了1)要選用絕對新鮮的魚2)把身體 頭部 清理干凈 3)選用清醋 糖 蒜 辣椒油 (或者芥末) 海鹽 涼拌

白灼章魚正宗白灼章魚　　廈門白灼章魚簡介：　　白灼章魚吃的是原味，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。　　口感講究嫩，脆，爽，不能過火。　　其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。　　材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。　　沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。　　廈門白灼章魚詳細介紹：　　章魚就是市場上賣的那種，一斤6～8元，不貴。但要記住，真正的章魚，那個章魚須（或腳），比身子長了有2～3倍，如果章魚須不比身子長，那種不好吃。記住，一定要買須比身子長好多的那種，不然，不好吃，別怪我。買活的更好。 　　做白灼章魚之前，先備好一大盆冰水。接下來燒開水煮章魚。當然，章魚要做的好看又脆，還得用礬去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水燒到大滾，把章魚放下去。等等，你買了多少章魚？兩斤，太多，一斤，還太多！最多半斤，這是我的忠告。把半斤章魚扔到滾水里頭，馬上把火滅了，關了也行。然后拿鏟子翻一翻，使得受熱均勻，盯著章魚看，看到章魚須（說腳也行）收縮，就可以撈起來，記住，千萬別再煮，再煮就過頭。 　　撈起章魚，馬上放到冰水里頭，用筷子攪一攪，使章魚冷透。再放到冰箱冷藏，這次不要冷凍哦！接下來就是看看朋友到齊了沒有；還少一個？那把我也算上吧。 　　蘸料不要我說了吧，自己做芥末醬麻煩死了，去買現成的芥末醬，就是叫“瓦沙米”的那種，像根牙膏。一些生抽，一點醋就可以。至于酸甜蘿卜絲，香菜都可以買到，酸甜蘿卜絲自己做也行。接下來，拿起筷子吧！ 　　還得再叮一叮，章魚燙燙就熟，千萬不能煮，不能太燙。掌握不好，多試幾次。一定要須很長的那種。一定不要超過一斤。一定放冰箱，并且不能超過一天。一定把我叫上，算了，路太遠，我就不去了。章魚壽司　　原料：章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。 　　制作方法： 　　1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。 　　2.將章魚用鹽水洗凈。 　　3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用。 　　4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團上即可食用。 　　營養點評：章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素。以上回答你滿意么？

八爪魚做成辣炒八爪魚和韭菜八爪魚好吃。一、辣炒八爪魚原料：八爪魚2只、青辣椒3只、鹽1克。做法：1、鍋中加入清水燒沸，將八爪魚投入，關火。2、燙好的八爪魚取出過涼，清理干凈內臟，洗凈，改刀切成合適的段兒。3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。4、炒鍋入少許油，燒熱后將辣椒倒入翻炒，加入1克鹽，炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲，再炒辣椒)。5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。二、韭菜八爪魚原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等做法：1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內臟和臟東西，撕去八爪魚的皮，清洗干凈后。2、韭菜清洗干凈后切段，姜切末，清理好的八爪魚切段。3、鍋中水開后，關火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝干水。4、鍋中放少許油，油熱后，將姜末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤。

八爪魚又叫章魚，曬干的八爪魚應先用涼水泡發后再制作。材料：章魚(350克)、青椒(半只)、紅椒(半只)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)腌料：米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)調料：油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)1 章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。2 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。3 燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝干水裝盤。4 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。6 往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。貼士：1、章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。2、章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會更入味。3、應邊試味邊下調料，調至五味醬汁酸甜適口便可停手。4、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入姜末來去除章魚的寒性。5、章魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。

炒韭菜

總結

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