清燉偏口魚的做法1.主輔料：偏口魚段、蔥、姜、蒜2.把蔥、姜、蒜切片3.把魚段打橫刀4.起鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜5.放入魚段6.先后烹入醋、料酒7.加適量清水8.燒開后，加鹽、糖調味，小火燉制10分鐘9.加味精提鮮即可。出鍋裝盤

清燉偏口魚的做法1.主輔料：偏口魚段、蔥、姜、蒜2.把蔥、姜、蒜切片3.把魚段打橫刀4.起鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜5.放入魚段6.先后烹入醋、料酒7.加適量清水8.燒開后，加鹽、糖調味，小火燉制10分鐘9.加味精提鮮即可。出鍋裝盤

首先要放在水里劃凍炸比目魚的做法原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮日本料理做法之削比目魚削比目魚：比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。制作方法：1.將比目魚三塊去骨，剝皮。2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。3.將蘿卜切片。4.將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當大小。5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。四喜魚卷的做法【原料】比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。【制法】將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間（中間連接），撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕淀粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內（每條魚片卷四個卷）。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸后撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。【特點】色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀比目魚香菇卷材料：比目魚肉、水發香菇、黃油汁做法：1．將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。2．將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來，將香菇的頭部放在上面。3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

主料偏口魚2條 輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量糖適量胡椒粉適量花椒適量大料適量 步驟家常燉偏口魚的做法步驟11.把魚處理干凈家常燉偏口魚的做法步驟22.坐鍋熱油家常燉偏口魚的做法步驟33.倒入花椒，大料，干辣椒爆香家常燉偏口魚的做法步驟44.放入魚煎家常燉偏口魚的做法步驟55.倒入料酒和醋烹一會家常燉偏口魚的做法步驟66.倒入醬油和鹽家常燉偏口魚的做法步驟77.撒上蔥姜蒜家常燉偏口魚的做法步驟88.撒上胡椒粉家常燉偏口魚的做法步驟99.撒上糖家常燉偏口魚的做法步驟1010.加入適量清水家常燉偏口魚的做法步驟1111.燉至湯稍稠家常燉偏口魚的做法步驟1212.裝盤啦,我這裝的時候沒裝好

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主料冷凍比目魚切段500g輔料植物三湯匙檸檬蒸魚醬油二湯匙料酒一湯匙大蔥一根姜4片步驟1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍2.魚段在流水下稍作沖洗即可3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上5.姜片切絲灑在魚上，淋上料酒6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘后立刻開蓋8.取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌小貼士1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反復冷凍、化凍，2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟后迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用4、 調味可用蒸魚豉油或生抽

總結

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