可以腌。比例，一斤水，一兩半鹽，放少許黃酒，最好是白酒，味精、花椒、八角、姜片、蔥結(jié)，有條件加香糟鹵，菜場有的賣。魚切成片，水以淹沒魚為度，這樣能保持一個(gè)星期，如水混濁，按上法再配置新水，將魚換到新水里。吃時(shí)將魚放盆里直接蒸熟就可吃了

鰻魚的海鮮味如果很咸我建議你先水煮去咸后加些料酒花椒粉生抽和胡椒粉蒜末姜絲腌制半小時(shí)左右再烤

將洗凈并去皮的鰻魚切成約11/3英寸薄片。用細(xì)鹽腌制，存放30分到1小時(shí)，將鹽沖洗掉，把鰻魚擦干凈，再用切好的大蒜丁香碾擦，然后在鰻片上刷上熔化的奶油，直接在火上烤，直到二邊變成淡棕色。

用法用量1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時(shí)可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美；3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚。^_^ 望采納，謝謝！！！

鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

蔥姜蒜一起燒，盡量不放其他。

總結(jié)

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