1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過(guò)，然后過(guò)涼2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點(diǎn)熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了中式炒年糕原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。做法：1、各種配料按需要，切成絲或塊；2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。韓式辣炒年糕材料：年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國(guó)辣醬、蔥、海米。作法：1、胡蘿卜切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條2、鍋內(nèi)熱一點(diǎn)油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿卜翻炒數(shù)下然后放入白菜繼續(xù)翻炒幾下3、倒入年糕翻炒幾下，然后加入一碗水沒(méi)過(guò)年糕小火翻炒4、加入一大勺韓國(guó)辣醬炒勻，再加一點(diǎn)糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制，隨時(shí)翻動(dòng)年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可

先用冷水泡軟就行

炒之前年糕需要煮熟，做法如下：一、材料年糕250g、香蔥1根、拌飯醬2大勺、醬油1茶匙二、做法1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。

做之前要煮一下，用來(lái)做炒年糕的年糕都是預(yù)包裝食品，比較干硬，因此要煮一下。做法如下：一、用料 年糕條 1包 、 包菜 半個(gè)或1個(gè) 、 胡蘿卜 兩根 、 洋蔥 一顆 、 韓國(guó)辣醬 2勺 、 韓國(guó)大醬 1勺 、 糖 1勺 、 韓國(guó)泡菜 適量 、 芝麻 少許 二、做法 1、洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。2、加入胡蘿卜絲3、放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。4、另取一個(gè)鍋，在燒開(kāi)的水中放入速凍年糕。5、稍微燙過(guò)的年糕整鍋倒入炒鍋6、加入兩勺韓國(guó)辣醬7、然后是一勺左右的韓國(guó)大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。8、加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。9、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。10、然后開(kāi)大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好。11、出鍋撒上芝麻，還可以撒些蔥花。拓展資料年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒甜年糕怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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