材料主料：草魚250g；輔料：鹽適量、油適量、面粉適量、雞蛋適量炸草魚塊1草魚切塊，用鹽腌制兩小時2雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀3將魚掛上面糊4鍋中放油，油溫熱，放入魚5炸得焦黃，撈出即可

曬太陽

魚皮洗凈切條（菜市場買來的，上面殘余的鱗片盡量弄干凈，不然影響口感）瀝干水分，加少許白酒拌勻（魚皮比較腥）鍋燒熱，倒少許油（魚皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太膩）下花椒煸出香味撈出，再依次下姜絲、蔥、蒜煸炒，出香味后棄之（留在里面影響口感）下魚皮煸炒，變白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜歡辣的可以不放）、鹽、糖、醋，加適量水燜煮（一般剛剛沒過魚皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）煮到湯汁變稠即可，馬上倒入容器（慢了就凝在鍋里了，特別是冬天）冷卻成型后切塊食用

主料鯇魚1條芹菜2顆輔料姜3片蔥2根蒜2瓣鹽適量生抽適量雞粉適量胡椒粉適量料酒適量剁椒1勺豆瓣醬1勺生粉適量 步驟鮮燒鯇魚的做法步驟11.先將魚骨肉分離。鮮燒鯇魚的做法步驟22.魚肉切成塊。鮮燒鯇魚的做法步驟33.切好的魚塊放進容器里，放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟44.芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段、姜、蒜切末備用。鮮燒鯇魚的做法步驟55.一勺剁椒一勺豆瓣備用。鮮燒鯇魚的做法步驟66.鍋里放油，小火爆香姜蒜末。鮮燒鯇魚的做法步驟77.放入魚塊加入料酒大火翻炒。鮮燒鯇魚的做法步驟88.待魚變色后推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味。鮮燒鯇魚的做法步驟99.加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟1010.加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟1111.調(diào)入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟。

篇一 : 脆炸魚塊脆炸魚塊_炸魚塊脆炸魚塊 外酥里嫩大口吃魚那天買草魚，回家后忘記凍起來，結(jié)果兩條都化開了，再凍會影響肉的品質(zhì)了，那就都吃了吧，頭天吃清蒸的，二天吃干炸的，各是各的味道。說到炸，之前我一直調(diào)不好糊糊，前一段時間看到全蛋糊的調(diào)法，試著炸了蝦仁，效果很不錯，這又看到脆皮糊的調(diào)法，自然要再試一下子了。關于脆皮糊，最簡單的方法是買脆皮粉，回來直接調(diào)開即可了，但是我們這些愛折騰的人，總是想自己配出來的。脆皮粉的用料是普通面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、水，雞蛋，烹調(diào)油，我看過很多配方，都不太一樣，這說明這個配方不是那么嚴格，我就給個大至比例吧，面粉淀粉泡打粉大至比例為10：3：1，吉士粉的量算在淀粉里即可了，家庭做菜，雞蛋最多用1個，水則酌量添加，脆皮糊的狀態(tài)是抓起糊糊，糊糊可以拉出線樣，最后要調(diào)入烹調(diào)油拌均勻，家庭操作，加上1大勺（約15克）即可了。調(diào)制脆皮糊要根據(jù)食材的多少下料，按大至比例調(diào)配即可了。等我再做幾次，弄出準確的量吧。這次用到的草魚，裹上脆皮糊，旺火炸出來，外脆里嫩，口感好味道棒，屬于特別解饞的吃法。可以配椒鹽或者其它干性調(diào)料，也可以用象蕃茄沙司這1類的醬料，甚至什么都不用配了，直接吃也一樣好吃。

材料主料：草魚250g；輔料：鹽適量、油適量、面粉適量、雞蛋適量炸草魚塊1草魚切塊，用鹽腌制兩小時2雞蛋打入面粉中調(diào)成糊狀3將魚掛上面糊4鍋中放油，油溫熱，放入魚5炸得焦黃，撈出即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的新鲜草鱼块怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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