一： 炸羊腰子：原料：羊腰子500千克，植物油60克 香油10克 椒鹽10克做法：1.將羊腰除去外皮洗凈；2.鍋置火上，加入鹵湯適量，將羊腰投入鹵鍋中煮爛撈出，使其晾涼，然后順腰子縱切成4片待用；3.炒勺置火上，加植物油燒至八成熱，將切好的腰子投入油勺炸酥撈出，淋香油盛盤，撒椒鹽而食。提示：1.羊腰亦可片開去凈腰臊，過沸水氽過，然后鹵至酥爛，油炸后上席，味美不膻；2.羊腰一剖4片，為西北“炸羊腰”風味菜式格局。營養價值: 羊腰性溫和,能補腎、益精、助陽、可治虛、損盜汗。二： 白羊腎羹：原料: 肉蓯蓉50克 蓽茇10克 青果10克 陳皮5克 胡椒10克 白羊腎2對 羊脂200克 食鹽 蔥 醬油 酵母面 姜各適量。做法：1. 將白羊腎、羊脂洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內，扎住口后，與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內，加水適。2. 將鋁鍋置灶上，用武火燒沸，文火燉熬，待羊腎熟透時，放入蔥、姜、酵母面、醬油，如常法制羹。三：羊腰粥：原料： 羊腰100克，切開剝去白色筋膜，洗凈切片，大米200克，同煮粥，加適量油鹽調味食用。有補腎壯陽作用，適用于腎虛腰疼，遺精，陽痿。健康人食用有補腎強身功效。四：枸杞羊腰粥：鮮枸杞葉500克洗凈，切碎，羊腰一對，切開剝去白色筋膜并切片，大米250克，同煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味食用。有補腎強腰膝作用，適用于腎虛腰痛，老年腰膝軟痛，腳跟疼痛等癥。五： 肉蓉蒸羊腎：羊腰一對，切開剝去白色筋膜，肉蓯蓉15-30克洗凈切片，同放大碗內加水，用豬油、食鹽調味，置鍋內隔水蒸熟食用，有補腎壯陽益精作用。適用于腎虛陽痿，夜多小便，腰酸腿軟，老人腎虛腰痛，耳聾便秘等癥。六：杜仲爆羊腰：杜仲15-20克，北五味子6克搗爛，加水適量，煎煮一小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊腰500克，切開剝去白色筋膜，洗凈并切成小塊腰花，先用芡汁裹勻，放入熱油鍋內炒至嫩熱時，加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。有補腎、強腰作用。適用于腎虛，體弱，長期腰痛等癥。二： 羊肉的做法：羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。

羊腰湯主料：羊腰子250克羊腰湯輔料：枸杞子50克,生地黃100克,核桃100克,杜仲100克羊腰湯調料：姜3克,鹽5克,味精2克,花生油15克,香油2克羊腰湯的做法1. 枸杞子、生地、杜仲洗凈；2. 胡椒肉用沸水燙過，去衣；3. 羊腰洗凈，剖開，去白脂膜，切厚片，下油鍋，加姜略炒；4. 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放進鍋中，加入清水適量，用旺火煮沸；5. 下入羊腰片，轉用文火煲2～3小時，加入精鹽、味精、料酒、香油，調味即成。

羊腰湯主料：羊腰子250克羊腰湯輔料：枸杞子50克,生地黃100克,核桃100克,杜仲100克羊腰湯調料：姜3克,鹽5克,味精2克,花生油15克,香油2克羊腰湯的做法1. 枸杞子、生地、杜仲洗凈；2. 胡椒肉用沸水燙過，去衣；3. 羊腰洗凈，剖開，去白脂膜，切厚片，下油鍋，加姜略炒；4. 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放進鍋中，加入清水適量，用旺火煮沸；5. 下入羊腰片，轉用文火煲2～3小時，加入精鹽、味精、料酒、香油，調味即成。

羊腰子是非常好的補腎食物，但是羊腰子做不好總是有一股非常難聞的羊膻味，內所以做好羊腰子的關鍵是容去除羊膻味。方法/步驟1. 先將羊腰子用清水沖洗干凈，去掉上面的那層白的東西，再次洗干凈。2.然后將要腰子切成片狀。3.將切好的羊腰子放入盤子中，然后切香蔥和姜片放在一起。4.然后加入適量的調酒和五香粉等等開始腌制15分鐘左右。5.炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱后先將提前腌制好的羊腰子倒入鍋中開始煸炒。6.幾分鐘后再放入香蔥和姜片繼續翻炒，然后加入適量的開始煮沸。7.最后等到羊腰子煮熟時，加入適量的香油和香菜，當然也可以加入別的蔬菜，我今天是加入了幾塊我提前煮好的山藥，不過這也是根據各人口味了。注意：1.做羊腰子是要想除掉羊膻味，就必須提前將羊腰子用料酒泡上最少15分鐘。 2.做好的要腰子出鍋時一定要滴入幾滴香油，這樣才夠美味。

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料大羊腰子四個300克專白皮洋蔥200克輔料 紅辣椒面屬20克孜然10克白酒10克鹽5克家常烤羊腰子的做法步驟1. 大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。2. 洋蔥洗凈切絲待用。3. 將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。4. 烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘。5. 取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。6. 再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

切開，洗凈，用辣椒炒

總結

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