用料主料帶魚(yú)適量輔料白芝麻適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋適量蔥適量姜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量黃酒適量糍粑魚(yú)的做法1.將魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料2.拌勻稍稍按摩入味3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制4.將魚(yú)取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚(yú)塊放入簸箕上5.置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干6.準(zhǔn)備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調(diào)一汁， 再準(zhǔn)備些熟芝麻7.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍8.再鍋里加入適量油9.放入風(fēng)干好的魚(yú)塊10.用小火將雙面慢慢炕11.待至兩面金黃后取出備用12.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香13.將煎好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚(yú)塊14.干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁， 使其均勻的裹在魚(yú)塊上，起鍋前收汁15.撒上熟芝麻翻炒16.汁干后起鍋裝盤(pán)菜品特色大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)“糍粑魚(yú)”沒(méi)有？它可是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜，我們都很喜歡這種吃法，是以魚(yú)肉為主料，經(jīng)過(guò)腌漬、晾干后煎燒而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑，金黃香脆，因此得名。做好的“糍粑魚(yú)”口味咸辣、香氣撲鼻，不僅可以用來(lái)佐酒，而且很下飯，是飯館點(diǎn)擊率極高的當(dāng)?shù)夭似分弧渥ⅲ航裉煳易詈笞龅倪€是麻辣口味，這可是最地道的湖北味喲。夏季胃口不好，糍粑魚(yú)的多重口味， 即是最后一步煸炒過(guò)程可以根據(jù)個(gè)人的需要來(lái)做， 加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能讓你吃的過(guò)癮，滿足你的口福同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

這個(gè)還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，是一個(gè)地方特色菜吧

糍粑魚(yú)的做法步驟1主料：胖頭魚(yú)一條，魚(yú)頭做別的了，這樣買(mǎi)整條的魚(yú)很劃算。草魚(yú)做這道菜也很好。2腌制魚(yú)用到了蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，鹽，蒸魚(yú)豉油。3魚(yú)洗凈控干水分，切成餅干大小的塊狀。4將魚(yú)塊放入大些的容器，加入所有配料，攪拌均勻，入冰箱冷藏室腌制7天左右。5腌好的魚(yú)塊放在太陽(yáng)下曬半天左右。6不粘鍋淋上少許油，放入魚(yú)塊小火煎制，兩面焦黃就可以了。7炒鍋?zhàn)头湃腚玺~(yú)的佐料煸香，我腌魚(yú)的料被倒掉了所以從新放了點(diǎn)辣椒蔥花。8辣椒變色后下入魚(yú)塊翻炒，在淋上黃酒和醬油，燜一會(huì)。9等湯汁收干撒上少許香醋，小蔥芝麻就可以出鍋了。

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材料食材︰蝦米 1大匙,食材︰茭白筍 4~5支,食材︰蒜末 2粒,食材︰蔥 1根,調(diào)味料︰鹽 適量,調(diào)味料︰白胡椒 適量做法蝦米加水泡開(kāi)擠干備用，茭白筍切片起油鍋小火順序炒香蝦米、大蒜、蔥花放入筍片淋酒2大匙拌炒均勻，加少許水燜一下加鹽、胡椒調(diào)味，起鍋。

干煸糍粑魚(yú)的做法步驟1. 先將魚(yú)塊用鹽腌制一晚，然后兩面煎致金黃。2. 加幾粒花椒和干辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。3. 大火收汁。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的糍粑鱼怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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