山藥的藥用價值很高，山藥的種類也是非常之多呢，脆口的炒著吃特別爽，而面版口的蒸著權吃特別捧。進入冬季，多食山藥益處多多，即補腎健脾，又營養健康。食材主料豬肉250g山藥400g輔料油適量鹽適量料酒少許生抽少許胡蘿卜適量蔥少許淀粉少許 步驟步驟1.將山藥切片放入清水中浸泡，可加入幾滴白醋。步驟2.豬肉片用料酒、鹽、淀粉抓腌后放入爆香蔥花的鍋中步驟3.加入適量的生抽步驟4.將胡蘿卜片放入翻炒步驟5.炒至胡蘿卜稍軟步驟6.倒入山藥片翻炒步驟7.加入適量的精鹽和雞精步驟8.翻炒至山藥成熟即可出鍋。

我覺得可以用它來做一些小點心，源挺好的。先把山藥去皮洗凈，然后上鍋蒸熟，待放涼后碾碎成泥（可以在里面加點兒蒸熟的糯米飯，吃起來口感更好），揉成團，做成劑子，包上自己喜歡的餡料，豆沙、黑芝麻等，再用平底鍋烙制兩面焦黃就可以了，烙的時候用小火，不要糊了。說起來好像挺麻煩的，其實做起來挺簡單的，可以試試哦。

用料自淮山 一截 胡蘿卜 一根 肉 一塊 蒜葉 數根 干辣椒 三根 大蒜 三瓣 鹽 生抽 老抽 水淀粉 淮山胡蘿卜炒肉的做法將肉切片，淮山、胡蘿卜切半圓片，蒜葉切段，大蒜拍碎開火 鍋中放油，七成熱時放入蒜瓣和干辣椒 爆鍋煎香放入肉炒散 加少許生抽 一點點老抽，翻炒盛出用鍋里底油炒胡蘿卜，再加入淮山將肉倒入一起翻炒，加鹽。倒入半碗水淀粉 燜煮一會兒待胡蘿卜軟了即可加入蒜葉 收汁出鍋小貼士胡蘿卜不易熟，要炒久一點再放淮山。

清炒山藥的原料：山藥、豬肉；　　清炒山藥的配料：胡蘿卜、蔥、米醋、鹽、雞精、油；　　清炒山藥的做法：1、首先把肉切成片，最好薄一些。2、山藥和胡蘿卜去皮切成薄片，注意山藥去皮后會非常粘滑，拿不穩，切的時候一定要小心手。3、蔥段爆鍋放入肉片翻炒。4、肉炒到8成熟時把胡蘿卜片放進去翻炒。5、最后把山藥片倒進去翻炒均勻，為了保持山藥爽脆的口感可以適量的加點米醋，放鹽調味，炒到湯汁粘稠就可以放雞精然后出鍋了。6、簡單、好吃、有營養的清炒山藥就做好了。胡蘿卜遇到肥肉會充分溶解胡蘿卜素，所以炒這個菜的時候可以適量的用點肥肉

山藥食用方法： 1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 　　 2、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；處理山藥時應避免直接接觸。 3、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。 　　 4、山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。 5、山藥也不可與堿性藥物同服。 注意：一般人群均可食用。 1．適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者 2．山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

總結

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