我來說說我的做法吧，不是什么菜譜里面教的，是自己慢慢做出來的，倒是很受朋友歡迎。很簡單的做法：先用白水略煮一下蹄髈，讓它里面的血水出來，然后把水倒掉后重新加水至蓋過蹄髈，加入姜片，整棵挽在一起的蔥，花椒和辣椒分別少許，老抽，最主要的秘訣：米酒和腐乳汁。這些加在一起后，你稍微嘗一下味，感覺比平常口味偏淡一點就好。然后用高壓鍋壓半個小時，出來以后蹄髈會已經變色松軟，這時再把汁水在平鍋里面收一收澆在蹄髈上就好了

蒸熟了炸一下味道特別好

主料:豬肘750克　　輔料:棗(干)50克,陳皮5克　　調料:生姜15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥　　步驟　　1、先將豬肘處理干凈后，往鍋內加水煮至四五成熟后撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)　　2、將煮過的豬肘略涼后，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。　　3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。將生姜塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。　　4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成。

咸蹄髈做法如下：材料咸蹄髈500g，圓蘿卜1個，姜2片，枸杞10g，蔥少許，料酒一勺，鹽少許做法1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。2、蹄髈放進清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進去，再調入適量鹽。4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花

主料:豬肘750克　　輔料:棗(干)50克,陳皮5克　　調料:生姜15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥　　步驟　　1、先將豬肘處理干凈后，往鍋內加水煮至四五成熟后撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上;也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)　　2、將煮過的豬肘略涼后，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。　　3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。將生姜塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。　　4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成。

再買一個鮮蹄膀，一起燉湯，是上海的名菜，名為蹄膀腌鮮，可放入竹筍，或白蘿卜。。。。。。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸蹄膀怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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