(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

燒烤用的雞腿更美味的腌制方法如下：　　材料：　　雞翅1500g棕糖或紅糖20g土豆500克蔬菜適量　　方法/步驟　　1.雞翅洗凈，兩面切花刀，　　2.棕糖壓碎備用（可以換成紅糖）糖可以提鮮曾色，　　3.蔬菜切碎（土豆先不切）腌漬的時候不用土豆。　　4.把雞翅和所有材料放在一起拌勻，腌漬24小時（期間要翻動幾次）　　5.臨烤前加入土豆，拌勻再腌漬一小時，　　6.腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。　　7.把腌好的雞翅與蔬菜分開，蔬菜墊底，雞翅碼在上面。

雞腿腌制法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。雞腿腌制法2：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。雞腿腌制法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。雞腿腌制法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。

腌好的奧爾良雞腿，把它放置烤箱里面。烤至金黃的。時候拿出來就可以吃了，還可以用油炸。也是炸成兩面金黃酥脆這時撈出晾涼就可以吃了。

生雞腿想要腌制的好吃，那么就需要在雞腿上面用刀劃出口子，然后用上生抽，用上料酒，加上煙囪，還有一些蒜等進行腌制

炸雞腿做法：主料：雞大腿面粉半碗面包糠適量輔料：蔥一個姜一個蒜一個鹽2勺料酒2勺生抽2勺辣椒面2勺麻辣鮮2勺具體做法：1.新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。2.蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。3.把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。4.面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。5.詳細操作方法視頻佳薇前面英文BFT后面數字339。主要事項：1、炸雞腿時油溫不要太高，要用小火慢慢炸。雞腿腌制的時間是三小時以上，放冰箱里過夜也可以。2、油炸雞腿時，注意控制油溫，以免熱油濺出，燙傷自己。3、炸雞腿一開始下鍋比較慢，可以用大火，等完全熱了就轉中火，一定要煎熟。

總結

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