蝦，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現(xiàn)的淋漓盡致。冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。若說冷凍大蝦，它的價(jià)格比活蝦并不會(huì)便宜很多，但是由于它能長(zhǎng)距離運(yùn)輸，所以，無論是山南還是海北，無論多么偏僻的內(nèi)陸地區(qū)，人們都能食用到。但是，你得學(xué)會(huì)怎么挑選冷凍大蝦，要挑選色澤比較透明的，顏色怪異的蝦不能買，身首分離和冰太多的蝦也不能買，如果是在超市的溫暖環(huán)境中買冷凍過的蝦，可以用手捏一捏，肉質(zhì)緊實(shí)發(fā)硬的為佳。分享給大家一道用冷凍的大蝦做的快手美味菜肴。【鹽酥大蝦】【食材】：冷凍大蝦15只、姜5克、香蔥兩棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）適量、油鹽適量。【具體做法】：1、先把大蝦洗凈，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線，再次洗凈，用廚房紙巾擦干水分。2、香蔥切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時(shí)候。3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。4、把油再重新燒熱，再把蝦放進(jìn)去高溫快速炸至酥脆后撈出待用，這個(gè)過程叫做復(fù)炸。5、鍋底留少許底油，放入蔥姜蒜及辣椒碎，炒香。6、倒入炸好的蝦，調(diào)入適量鹽，快速翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋享用。7、蝦酥脆，幾口一個(gè)，倍兒香，佐酒下飯皆宜。【啰嗦幾句】：1、這蝦沒有提前腌制，即使是最后一個(gè)炒的動(dòng)作，也能讓這蝦入味兒。如果蝦的個(gè)頭實(shí)在過大，可以提前把蝦開背再炸，這樣更方便其入味兒。2、炸蝦時(shí)油一定要熱，炸蝦的動(dòng)作要快，這樣對(duì)其肉質(zhì)及口感無太大影響，不然蝦肉會(huì)發(fā)硬。3、復(fù)炸這一步不能省略，這樣才可使得蝦更酥脆。4、這道菜是帶殼吃的，一是因?yàn)槲兜涝谖r殼上，二是因?yàn)槲r皮酥脆可口還能補(bǔ)鈣

就是基圍蝦吧，我最喜歡的吃法還是水煮，因?yàn)榭梢宰畲蟪潭鹊谋ＷC蝦的新鮮，做法如下：1洗凈備好小米辣，蔥、香菜、蒜2把活蝦剪須、去泥腸，這一步一定要弄干凈3處理好后多淘洗幾次，自家吃的最大優(yōu)點(diǎn)就是干凈衛(wèi)生4水煮沸后倒入蝦，煮紅后沸騰后再撈起來，想吃嫩點(diǎn)就可以煮紅待半分鐘就撈起來。5這里說一下調(diào)海鮮辣椒，把小米辣切成辣椒圈，放入加鹽、雞粉、香油、麻油、蔥、香菜、醬油、醋，用熱水燙蒜蓉做蒜水澆上去，佐料的搭配完全按照個(gè)人需求。

煮熟瀝干，放盤子里。大蒜和蔥剁碎，拌點(diǎn)鹽，鋪在蝦仁上。鍋里放油燒熱至微微冒煙，關(guān)火2分鐘后將油倒在蔥蒜末上。吃時(shí)拌勻。另外就是任何一種瓜類煮湯的時(shí)候，加蝦仁進(jìn)去，還有姜片——暖胃，瓜類和海岸類都是寒性。

蝦仁有酒腌一下，做蝦仁滑蛋，炒的時(shí)候放一點(diǎn)米酒

海蝦仁一般和芹菜粒一起炒著吃味道不錯(cuò)。或者和甜椒一起炒也是不錯(cuò)的

海蝦是很受歡迎的一種食物，很多人都喜歡吃，它的味道是很鮮美的。海蝦的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，很多人都喜歡買回家自己烹飪。那么，海蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?我們應(yīng)該怎么挑選海蝦呢?下面就一起來看看吧。海蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單炸海蝦材料：大蝦，蛋，面包糠。做法1.先將準(zhǔn)備好的蝦清洗干凈，之后晾干去除頭部，將蝦殼剝掉，取蝦肉。2.尾部去腸后背部劈開，靠腹部部分相連，加點(diǎn)鹽稍腌制片刻。3.蘸蛋液，面包糠。溫油炸變金黃即可。4.吃時(shí)可蘸沙拉醬或自己喜愛的蘸料。5.一定熱食，才香脆。南瓜燉海蝦材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。1、南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。2、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。3、蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，熱鍋。4、油溫，成熱時(shí)放入切好的蔥花，翻炒一下。5、放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。6、將海蝦炒到變色，大概是有六七成熟，之后再放之前切好的南瓜塊，再不停的進(jìn)行翻炒。7、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，剛好沒過南瓜塊。8、放入一小勺鹽。放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時(shí)間為20分鐘，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。椒鹽海蝦材料：海蝦，蔥一段，姜兩片，蒜幾個(gè)，鹽，料酒，椒鹽粉(超市里有賣)。1.海蝦洗凈剪去須，瀝干水分，蔥姜切絲，蒜拍破.，鹽一小勺，料酒一勺將蝦腌20分鐘。2.腌好的蝦去除多余水分，用牙簽從蝦的背部上端朝尾部戳進(jìn)去，這樣等下炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎腰了。3.平底鍋放適量油，用中小火將蝦炸成金黃色，撈出，用廚房紙吸去多余油份，裝盤，撒上椒鹽。海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2.蝦當(dāng)中是富含鎂元素的，鎂對(duì)心臟的活動(dòng)是有很好的調(diào)節(jié)作用的，可以保護(hù)心血管，可以減少血液當(dāng)中的膽固醇含量，防止出現(xiàn)動(dòng)脈硬化。它對(duì)高血壓的預(yù)防也有一定的作用。3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。6.吃過的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)。如何挑選海蝦1.識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。2.如何挑選海蝦：在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。3.養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對(duì)海蝦的做法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及挑選方法，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以在家嘗試以上的做法哦。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的冷冻海虾仁怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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