1.將豬肝切成片。2.將豬肝放入蔥絲、姜絲、料酒、胡椒粉、蒜片、淀粉、鹽，用手抓勻后腌制10分鐘。3.將蔥、姜、蒜撿出后，將豬肝沖洗干凈。重新放料酒、胡椒粉、淀粉、麻油、鹽調(diào)味。4.菠菜清洗干凈。5.將菠菜放入開水中焯燙。6.鍋中放入麻油，放入豬肝急火煸炒變色后，放入菠菜，放入鹽煸炒均勻即可。

豬肝炒菠菜0人做過由親子樂園在；http://www.qzzhuang.com/自由分享！用料  豬肝200g菠菜250g沙茶醬一大勺米酒一小勺地瓜粉少許紅辣椒一個(gè)胡椒粉適量鹽巴適量雞精適量做法  1豬肝，菠菜，紅辣椒，沙茶醬。豬肝水龍頭下沖洗10分鐘，泡水半個(gè)小時(shí)，均勻切厚片。2豬肝加入米酒，少許的地瓜粉抓勻，菠菜切段，紅辣椒切片，沙茶醬加水調(diào)勻。3豬肝滑油，變色起鍋，留少許的油放入蒜末，菠菜，豬肝快速翻炒。4加入紅辣椒，調(diào)好的沙茶醬，放入鹽巴，雞精，撒上胡椒粉，起鍋裝盤。小貼士沙茶醬會(huì)咸，注意少放鹽巴。如果喜歡沙茶醬的人，多放，就不要放鹽巴。

豬肝切好之后，用生抽和料酒腌制10分鐘，開大火，爆炒豬肝最后加入菠菜。

步驟1：豬肝洗凈，去除白膜，切片。步驟2：切片的豬肝，放在流動(dòng)水下沖洗多版遍。步驟3：之權(quán)后加入20ml的白醋，腌制20分鐘左右。步驟4：然后倒去白醋，將豬肝移到干凈的盤中，加入生粉，姜絲，鹽。步驟5：倒入50ml的啤酒，混合均勻上漿，繼續(xù)腌制20分鐘。步驟6：菠菜放入盤中，加入適量水浸泡片刻，或者用流動(dòng)的水沖洗，去除根部雜質(zhì)，挑選掉不好的葉子。步驟7：沖洗干凈的菠菜，放在漏籃里自然瀝去水分。步驟8：鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入菠菜焯一下。步驟9：加入幾滴食用油。步驟10：加入三分之一勺食鹽，焯煮半分鐘。步驟11：焯好的菠菜撈出瀝干水分，擺盤。步驟12：平底鍋加入適量食用油，爆香姜絲。步驟13：加入腌制好的豬肝翻炒。步驟14：豬肝半熟的時(shí)候，再加入20ml左右的啤酒。步驟15：待豬肝炒熟時(shí)，加入老抽上色即可。步驟16：將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間。步驟17：撒一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴即可。

菠菜炒豬肝的烹飪技巧要注意二點(diǎn)：1.豬肝多泡一些時(shí)間，一定要洗干凈。2.豬肝的腥膻味較重，應(yīng)先放入沸水中氽燙去異味。具體做法如下：菠菜洗凈瀝干備用，豬肝切片，用清水泡去血水，洗凈撈出，加淀粉、料酒抓勻后腌制片刻。鍋中加適量水，豬肝放入焯燙至變色撈出。炒鍋放油燒熱，放蔥、姜煸出香味，倒入豬肝翻炒均勻，加入老抽，放入菠菜，加適量鹽，將菠菜炒熟即可盛出。

11張各式菠菜炒豬肝成品蔥末、姜末各1小匙，鹽、白糖各1小匙，醬油、料酒各2小匙，淀粉適量。菜品特色烹飪簡單營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)豐富做法1. 豬肝放入水中泡30分鐘左右，去除血水，撈出，切片，放入碗中，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、淀粉拌勻腌制約10分鐘；菠菜擇洗干凈，切段備用。19張制作材料2. 炒鍋倒入油燒熱，放入豬肝大火炒至變色，盛出。3. 原鍋留少許油加熱，放入菠菜稍炒，再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。加入泡椒末2小匙，泡姜末1小匙，即變成泡椒菠菜豬肝。將菠菜換成冬筍、萵筍均可。

總結(jié)

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