用料 毛豆隨意放~蘑菇別比豆子多就行雞蛋別太多，我一碗豆子就打了兩個(gè)土雞蛋毛豆蘑菇撲雞蛋~的做法 剝毛豆，洗蘑菇，沒(méi)啥注意的就是剝毛豆比較無(wú)聊，可以看電視啊，聽(tīng)音樂(lè)啊什么的蘑菇的話注意，最底下那個(gè)棕棕根部要去掉的（看起來(lái)不好吃啊(；￣Д￣）跟炒油菜一樣炒毛豆！但是注意的是，油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了然后也不要炒很久其實(shí)這一步可以省略的但是稍稍炒過(guò)的絕對(duì)比不炒香毛豆炒一下以后就可以加一碗水進(jìn)去涼水啊妹紙，別高大上的加熱水！o(>< )o（我不知道我擔(dān)心有沒(méi)有點(diǎn)多余。。。反正大雙魚(yú)座的我做個(gè)飯也會(huì)多想好多啊?。?duì)了，水也別加多，咱們是做個(gè)菜，不是湯等水開(kāi)了，再放洗好的蘑菇進(jìn)去~（別忘了去掉底部丑丑的根哦）讓它們咕嚕著我們來(lái)愉快的打雞蛋打兩個(gè)雞蛋在碗里，蛋液攪合均勻等到放入蘑菇后又再次再開(kāi)了倒蛋液進(jìn)去注意【沿著，鍋邊，倒】這樣做出來(lái)不會(huì)亂七八糟的等一會(huì)就能次啦~關(guān)火前放點(diǎn)鹽什么的，稍稍攪動(dòng)一下主要是別讓沿著鍋邊的蛋液粘鍋

兩道時(shí)令菜烹飪真講究，毛豆直接下鍋炒嗎？蛋花怎樣打看上去多？?jī)傻罆r(shí)令菜烹飪真講究，毛豆直接下鍋炒嗎？蛋花怎樣打看上去多？市場(chǎng)上雞、魚(yú)、肉、蛋、蔬菜、水果品種多又多，但好像吃吃就吃回去了，是呀，一年四季輪回，這不夏天來(lái)了，各種自然生長(zhǎng)的蔬菜水果上市了，如毛豆、 蠶豆、青椒、西紅柿、大蒜等等，新鮮水嫩又好吃，感慨時(shí)令菜味道最美。咱家的一日三餐具體到每一餐，雖然沒(méi)有太多的花樣，但是也要考慮到攝入不同種類(lèi)的食物，達(dá)到一定的營(yíng)養(yǎng)均衡。比如今天的晚餐，我用了蝦仁、雞肉毛豆，甜椒西紅柿和雞蛋，還有小蔥生姜大蒜，做了兩道菜：雞里蹦和西紅柿蛋花湯。雞里蹦或許你沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，或許你早就知道。它是一道冀菜。就是蝦仁，雞肉，外加蔬菜一起炒。據(jù)記載，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。大學(xué)士張廷玉、直隸巡撫趙宏燮等人侍駕。時(shí)近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養(yǎng)雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻(xiàn)上，康熙食此菜后，感覺(jué)既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺(jué)醬味唇齒留香，便喚上廚師，問(wèn)是何菜，廚師情急之中，想到做菜時(shí)的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞里蹦?？滴跻宦?tīng)，龍顏大悅?？洫?jiǎng)道：“好一個(gè)雞里蹦！雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。聽(tīng)完了故事，咱們說(shuō)說(shuō)這道菜怎樣去炒，自從我學(xué)會(huì)了做這道菜以后呢，我經(jīng)常炒，我總覺(jué)得蝦仁加雞肉，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。換句話說(shuō)呢，我喜歡這種大雜燴的，簡(jiǎn)化了制作，不需要炒好幾盤(pán)子很麻煩。今天炒的更加的簡(jiǎn)單，如果按照標(biāo)準(zhǔn)的飯店的炒法的話，雞肉多帶帶炒，蝦仁多帶帶炒，蔬菜多帶帶炒，然后再混合在一起，我今天來(lái)了一個(gè)創(chuàng)新，我覺(jué)得這種效果挺好的，現(xiàn)在就分享給你，看看我是怎么做的吧。【雞里蹦】材料：雞胸肉100克、大蝦20個(gè)、毛豆300克、紅甜椒半個(gè)、蔥姜【雞里蹦】制作：1.雞肉切丁，蝦仁去殼去蝦線，加入鹽、糖、胡椒粉、生姜末、生抽和淀粉抓拌均勻。2.紅甜椒切小丁，毛豆剝出毛豆米，焯一下水。毛豆一定要先焯水，然后再去炒，如果直接下鍋炒的話，一是豆腥味重，第二是它下油鍋就收縮，很難再炒熟，即使再加水去煮，口感還是不好。咱學(xué)做炒毛豆，還是二十多年前跟著最會(huì)吃毛豆的上海人學(xué)的。老上海人說(shuō)：小毛豆先焯水，再下鍋炒，老水嫩，甜絲絲。你記下來(lái)了嗎？3.熱鍋熱油將調(diào)好味的雞肉蝦仁和紅椒都放入鍋里，但是要分開(kāi)，在鍋里分開(kāi)炒，而不是分兩次下鍋炒，簡(jiǎn)化了步驟。這樣做又不同于雞肉先炒，然后把甜椒再放進(jìn)去，那樣雞肉就會(huì)變老，甜椒還沒(méi)有熟；如甜椒和雞肉一同下鍋炒，因兩種食材受熱成熟度不同，也是不合適的。4.雞肉炒到剛剛變色就將焯過(guò)水的毛豆下鍋，鋪在肉上面，蓋上鍋蓋，約燜1分鐘。5.最后翻拌均勻，可撒點(diǎn)香蔥葉出鍋。好了，盛盤(pán)上桌。接下來(lái)我們來(lái)燒湯，如果你手快的話可以邊炒菜，邊燒湯；如果怕忙不過(guò)來(lái)呢，就先炒菜后燒湯，或者先燒湯再炒菜，看你怎樣安排。一般來(lái)說(shuō)天熱我喜歡先燒湯，這樣喝的時(shí)候不會(huì)太熱?！疚骷t柿蛋花湯】制作：1.準(zhǔn)備好材料，西紅柿切塊，大蒜拍一下切碎，蔥花切好，雞蛋一枚。2.熱鍋熱油，西紅柿和蒜一同下鍋，炒至西紅柿出湯汁，然后加一點(diǎn)鹽，加點(diǎn)糖調(diào)味，再倒入開(kāi)水。3.大火煮開(kāi)后，就可以打雞蛋了。但是在打雞蛋之前你還要多一個(gè)動(dòng)作，就是要先淋入水淀粉，讓湯汁稍許有點(diǎn)濃度，然后再將雞蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中，這樣做就會(huì)形成漂亮的蛋花如羽毛般，不會(huì)是大塊頭的，而且看上去特別的多。盛碗上桌，可以在撒點(diǎn)小蔥花，紅黃綠很漂亮哦，又非常的開(kāi)胃

洋蔥毛豆炒雞蛋的做法 洋蔥切丁，毛豆焯水煮8分熟，雞蛋調(diào)好備用。（雞蛋攪拌前加鹽、滴2滴水）先煎雞蛋，雞蛋下鍋成形即可出鍋待用。煎完雞蛋的鍋不用洗，直接放油，加洋蔥翻炒至稍微變軟，加毛豆混勻，加入鹽、生抽。倒入煎好的雞蛋，關(guān)火，拌勻，出鍋。

材料雞蛋2個(gè)，青毛豆300克，鹽5克做法1，毛豆洗凈下油鍋炒至變色2，放入鹽5克3，再加入雞蛋液4，不用攪動(dòng)，稍凝固再攪動(dòng).這樣蛋液會(huì)均勻的附在毛豆上.

做法1. 剝毛豆，洗蘑菇，沒(méi)啥注意的就是剝毛豆比較無(wú)聊，可以看電視啊，聽(tīng)音樂(lè)啊什么的蘑菇的話注意，最底下那個(gè)棕棕根部要去掉的（看起來(lái)不好吃啊(；￣Д￣） 2. 跟炒油菜一樣炒毛豆！但是注意的是，油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了然后也不要炒很久其實(shí)這一步可以省略的但是稍稍炒過(guò)的絕對(duì)比不炒香 3. 毛豆炒一下以后就可以加一碗水進(jìn)去涼水啊妹紙，別高大上的加熱水！o(>< )o（我不知道我擔(dān)心有沒(méi)有點(diǎn)多余。。。反正大雙魚(yú)座的我做個(gè)飯也會(huì)多想好多啊?。?duì)了，水也別加多，咱們是做個(gè)菜，不是湯 4. 等水開(kāi)了，再放洗好的蘑菇進(jìn)去~（別忘了去掉底部丑丑的根哦）讓它們咕嚕著我們來(lái)愉快的打雞蛋打兩個(gè)雞蛋在碗里，蛋液攪合均勻 5. 等到放入蘑菇后又再次再開(kāi)了倒蛋液進(jìn)去注意【沿著，鍋邊，倒】這樣做出來(lái)不會(huì)亂七八糟的 6. 等一會(huì)就能次啦~關(guān)火前放點(diǎn)鹽什么的，稍稍攪動(dòng)一下主要是別讓沿著鍋邊的蛋液粘鍋

毛豆燒雞蛋矛盾不容易燒爛，把毛豆需要燒的軟爛，然后再加入雞蛋一起炒制，加入調(diào)味料。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡蛋毛豆怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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