熬湯，燒都好吃，熬湯就是鯽魚湯，燒就是用姜，豆瓣醬 花椒，大蒜，炒香摻水，放一點糖，大蔥絲或是大蔥段，放鯽魚燒，水的高度要高過鯽魚，開中火，燒的時候別忘記隨時把鯽魚翻面，等湯汁燒的差不多，湯汁沒多少了，就可以把鯽魚裝盤，在吧鍋里面溝點薄欠，讓剩下的湯汁濃稠點再把湯汁交在魚上，還有就是把姜，醬油料酒，大蔥，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的湯汁涼涼，然后把從油鍋炸好拿出來的魚馬上放進做好的湯汁，讓魚吸收湯汁，湯汁也是要莫過魚，等1分鐘后把魚取出裝盤，去一部分湯汁去渣鍋中加熱勾芡再把湯汁交在魚上然后再上面撒點蔥花

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分；2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）；3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）；4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻；（水淀粉用量不要太多）5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色；6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。

干炸小鯽魚的做法步驟11.將小鯽魚去腮去內臟洗凈，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻腌20分鐘左右；干炸小鯽魚的做法步驟22.將腌好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒鍋加入適量油；干炸小鯽魚的做法步驟33.油溫八成看油起泡放入腌制好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋余熱炸1分鐘；干炸小鯽魚的做法步驟44.酥脆的小鯽魚炸好出鍋。

香酥小鯽魚的做法 湘味零食菜譜 鯽魚因為肉質鮮美特別受歡迎，大的還好了，小條的問題就多了，它的刺是特別多的，不小心很容易被卡到，雖然美味卻也要付出不小的代價。 　　那咱們來換個花樣吃好了，將小鯽魚連頭帶刺一起吃掉吧！將小鯽魚做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定會愛上它。 　　呵呵，還等什么，大家趕緊一起來嘗試吧！ 　　香酥小鯽魚： 　　材料：活的小鯽魚數條（50克左右/條）、姜一大塊、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、蔥花 　　調料：油、鹽適量、料酒兩大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺 　　做法： 　　1、用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理干凈，然后用鹽，料酒腌一小時，每隔10分鐘翻動一次腌勻味； 　　2、蒜瓣剁末，姜切厚片； 　　3、坐鍋燒油到六成熱，先下姜片，然后將腌好濾干水的小鯽魚放入一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出； 　　4、另取鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。 　　　　小貼士： 　　1、一定要將鯽魚肚子里的黑膜和腮清理干凈，去掉魚鱗。 　　2、新鮮鯽魚用最簡單的調料腌即可，如果是冰箱里的建議用姜片一起腌，能夠返鮮。 　　3、炸魚先高溫，油要多，魚必須方便在鍋里轉動，才能夠炸勻，轉小火慢慢炸酥。 　　4、辣椒粉、孜然粉之類依個人愛好調放，可多可少，魚頭和魚刺都可以吃，香辣酥脆！

主料來鯽魚 ：2條輔料自油 ：適量姜片 ：適量鹽 ：適量具體步驟第一步第一步1.鯽魚洗凈，用刀劃開，放點醬油腌一下第二步第二步2.鍋中放油，要多放一點，能淹至鯽魚的第三步第三步3.把鯽魚放進鍋里炸第四步第四步4.一面煎至金黃時，再翻至另一面來炸，并加入姜片一起第五步第五步5.兩面都炸至金黃時，就可以盛出來了烹飪技巧1、炸魚的時候，要用小火上澆油。

炸的小鯽魚，最好做成豆瓣鯽魚吃，非常下飯

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鲫鱼炸吃怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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