青色的南瓜最好用來炒，先把南瓜的外皮刮一刮，炒的時候會青綠青綠的，很好看，原料：去皮小南瓜100g，綠豆芽100g。 調料：鹽1g，味精2g，精制油15g，麻油10g。 制作：1.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細長短的絲。鍋內放清水燒沸放油，下南瓜絲焯燙后撈出瀝干，放入大碗內，與綠豆芽拌和，調以鹽、味精和麻油。 特點：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒。

材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量做法1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。青南瓜的食療功效南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜的食療功效同樣也很強大，其所富含的多種營養物質能有效幫助人體對抗病癥。食用青南瓜有助于治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。

一、清炒嫩南瓜　　原料：嫩南瓜500g，鹽、蒜片。　　做法：起炒鍋爆香蒜片后，放南瓜絲大火爆炒至斷生，放鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。　　二、辣炒嫩南瓜怎么做好吃　　原料：嫩南瓜500g，青紅尖椒絲各50克，鹽、生抽各適量。　　做法：炒鍋油熱后先放南瓜絲爆炒幾下，然后就放青紅尖椒絲一起翻炒，南瓜絲斷生后放鹽和生抽炒勻即可。　　三、嫩南瓜炒三樣　　原料：嫩南瓜、山藥、水發黑木耳、鹽、白糖各適量。　　準備：嫩南瓜和山藥均切片，水發黑木耳撕成小片用開水焯一下。　　做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調味出鍋。　　四、香芹炒嫩南瓜　　原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量。　　做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至斷生，加適量鹽調味起鍋。　　五、酸辣南瓜絲　　原料：嫩南瓜、干辣椒段、蔥花、姜絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。　　準備：把嫩南瓜絲用清水泡10分鐘，這樣能讓南瓜絲變得脆爽可口，喜歡南瓜絲軟面口感的可以不加。　　做法：起炒鍋先把干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸香，放南瓜絲和一湯匙白醋快速翻炒，大約炒1分鐘后加鹽和雞精炒勻即可出鍋。　　六、蠔油嫩南瓜　　起炒鍋把油燒熱后放入南瓜，大火爆炒至斷生后放鹽炒勻，出鍋前淋入一大勺蠔油，裝盤后再撒些炒香的白芝麻即可。　　七、嫩南瓜炒雞蛋　　原料：嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。　　準備：雞蛋打到碗里再加適量鹽打散，嫩南瓜切片。　　做法：起炒鍋先把雞蛋炒至成型后盛出，再把南瓜片炒至斷生，加鹽調味后倒入炒好的雞蛋，翻勻出鍋。　　八、鮑汁嫩南瓜　　原料：嫩南瓜500克，鮑魚汁1勺，蒜瓣碎、油、鹽各適量。　　做法：起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜塊一起炒勻，炒至南瓜塊出水的時候，再加少量清水，蓋鍋煮5分鐘左右至南瓜塊變軟，加鹽和鮑魚汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

南瓜切絲，放調料，雞蛋，面粉，淀粉，攪拌均勻，平底鍋里放油把調好的南瓜絲，煎成兩面金黃就可以了，又香又脆又好吃。

主料南瓜500g 輔料油適量鹽適量生抽適量 步驟清燉南瓜的做法步驟11.南瓜洗凈，切塊。清燉南瓜的做法步驟22.熱鍋加入適量油，放幾粒花椒，翻炒南瓜。清燉南瓜的做法步驟33.翻幾分鐘后，南瓜會變軟。清燉南瓜的做法步驟44.變軟后加入適量生抽翻炒。清燉南瓜的做法步驟55.然后加入適量清水燉制。燉透后加入適量鹽即可。清燉南瓜的做法步驟66.好吃的南瓜。大家都來嘗嘗吧。

清燉南瓜的做法步驟1. 南瓜削皮，切小塊；蒜用刀背稍拍碎。2. 熱鍋燒油，放入姜片、蒜瓣，有蒜香味時，放入南瓜塊稍炒。3. 加少許水，蓋上鍋蓋燜燒7、8分鐘。期間要掀鍋蓋稍拌，以防糊鍋。4. 起鍋前加鹽，稍拌，盛入盤中上桌。

總結

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