要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然后趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。 醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 蔥段炒鯊魚 主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。 注：干鯊魚還可以用來煮湯等。

1、關于鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，去沙”具體做法是用開水燙一下，然后用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴里就像嚼沙子一樣。2、要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然后趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。3、也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。醬燒小鯊魚步驟1.小鯊魚讓魚販子整理干凈，洗去血水。2.放入開水燙一下。3.搓去魚皮表面的沙。4.切大塊。5.鍋里油熱，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣醬。6.放入鯊魚塊.煮15分鐘。7.加鹽煮至汁稠。8.撒些蔥花即可。小貼士1.常常翻動一下防止沾鍋。2.喜歡辣的可以放些辣椒更有味。3.小鯊魚比較嫩，所以不用煎，直接放水煮魚肉不容易碎。

醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

鯊魚茄子褒 鯊魚洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊。 鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然后倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油 ===================================== 酸辣鯊魚唇 魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特制的調料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以后，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺越吃越入味 ================================== 水七星丸的做法 【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克） 【制作過程】 1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好后加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。 2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。 3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一只只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里。這樣一只只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。 4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開后連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。 橙皮焗鯊魚肉 做法： 1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鐘，撈出瀝干，切成碎粒。 2、鯊魚肉化凍后，吸干水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鐘。 3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹。 4、烤箱預熱，220都焗烤20分鐘。 5、取出打開錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鐘。 6、番茄醬放入鍋中煮開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。 醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 蔥段炒鯊魚 主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。 注：干鯊魚還可以用來煮湯等。 鯊魚一般是先摔死，然后去掉內臟將腹腔內先洗干凈，大鍋內燒開水，不停的用水沖淋魚體，然后用小刀刮魚體表面，鯊魚的表面都是細沙，這個過程叫褪沙。要反復沖淋反復刮，直至干凈。 將鯊魚分頭尾和身體幾段，取頭尾和若干段身體紅燒，留一至二段身體改刀成魚絲，配以筍絲，豆腐絲，香菇絲，大白菜絲，胡蘿卜絲做酸辣湯 鯊魚二吃ok了

一、干鯊魚的好吃做法如下：主料：干鯊魚200克、尖椒20克、蒜瓣6瓣。輔料：油5湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、醋10毫升、十三香5克、雞精3克。1、干鯊魚提前用水浸泡軟后切塊，用鹽、黃酒和醋腌制15分鐘，尖椒切丁，蒜瓣切末。2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入鯊魚塊小火油煎一下。3、然后加入蒜和尖椒翻炒幾下，再加入十三香調味。4、翻炒使鯊魚塊充分入味，加少許水燒至鯊魚熟了，關火調入少許雞精即可。

醋蒸鯊魚 主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克 調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。 3、然后將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

總結

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