普寧豆干看上去金黃金黃的，炸得外酥內(nèi)軟，熱騰騰的，好好吃！美譽(yù)普寧小回食珍品的普寧豆干答，是用大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等原料制成。制作普寧豆干的最大特點是要有適宜的水質(zhì)。普寧首先制作豆干的是燎原鎮(zhèn)光南村人，早在明朝初期就學(xué)會制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陳友諒被朱元璋打敗之后，他的軍師何野云（人稱虱母仙）流落到普寧一帶。他除了會為人選地建房、造寨門、修墳?zāi)怪猓€有一套手藝。當(dāng)時，光南村的二世祖母逝世，請何野云選地造墓。同時他也教光南村六百年來的主要副業(yè)。現(xiàn)在普寧會制作豆干的人很多，有些村莊的制作技術(shù)已超過了光南村。大城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋布，不管誰品嘗到豆干，特別是油炸豆干，都稱贊說：油炸豆干，清中有香，補(bǔ)而不燥呀！制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以蒜頭蓉，更覺可口。

主料豆干四塊紅糖適量蔥2根步驟1.豆干洗凈，下鍋煎2.煎至今黃翻面，并切小塊3.撒上紅糖，蔥，加上大半碗水，加蓋燜煮4.收汁盛出。剩的汁澆在豆干上

第一次做甜豆干。好吃～據(jù)說先抹鹽更好煎食材主料豆干四塊紅糖適量蔥2根 步驟1.豆干洗凈，下鍋煎2.煎至今黃翻面，并切小塊3.撒上紅糖，蔥，加上大半碗水，加蓋燜煮4.收汁盛出。剩的汁澆在豆干上

總結(jié)

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