做法：椒鹽河蝦。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印｛}粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻。加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味。 將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻，最后關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。

1.椒鹽大蝦1.大蝦洗凈后用牙簽挑去蝦線，剪去長(zhǎng)須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細(xì)末待用。3.將碼味過(guò)的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦干水分，拌入淀粉，讓蝦殼均勻的沾滿(mǎn)淀粉。4.鍋內(nèi)放稍多的油，燒至6、7成熱時(shí)分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。5.撈出大蝦瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。6.將大蝦回鍋，下準(zhǔn)備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。2.玉子蝦仁1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。2.用刀把豆腐從中間切開(kāi)（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤(pán)中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。4.裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。5.上鍋蒸，鍋開(kāi)后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。6.把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。（如果水分過(guò)少，可適量添加少許冷水）。7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。9.有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。3.白灼蝦1.鮮蝦洗干凈。2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過(guò)蝦。3.水中放少許鹽，加入蔥結(jié)，姜片，淋入少許料酒。4.大火煮開(kāi)后將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。5.制作自己喜愛(ài)的蘸醬即可食用。4.清蒸蝦1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。2.蒜頭和生姜分別剁碎。3.蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）。4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚(yú)豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。

多的蝦都能一次吃完，因?yàn)檎娴奶贸粤恕７褷F蝦準(zhǔn)備材料：番茄3個(gè)，河蝦500克第一步：買(mǎi)回來(lái)新鮮的河蝦，清洗干凈之后，用剪刀把蝦尾剪去，然后再將蝦頭扯下，這樣就可以快速將蝦線取出，這時(shí)候?qū)⑽r線扔掉，蝦頭留著備用，同時(shí)蝦殼也隨手剝?nèi)ィ涣粑r仁。第二步：番茄洗凈，將番茄蒂連帶果肉的白芯切除，這個(gè)部分放入鍋中一起煮的話會(huì)影響這道菜的口感，然后將番茄果肉切成小丁，便于后續(xù)制作的時(shí)候能快速煮爛。第三步：鍋中熱油，將蝦頭放入鍋中煸炒出蝦油，也就是炒制蝦頭變成紅色，同時(shí)鍋中底油也微微泛紅即可，炒好之后蝦頭的作用就到此為止了，將蝦頭撈出倒掉，只留底油。第四步：將切好的番茄丁直接倒入鍋中，跟底油一起翻炒，慢慢炒出番茄汁，待鍋中番茄汁變得濃稠就將清理好的蝦仁放進(jìn)鍋中一起翻炒燜煮。第五步：蝦仁和番茄燜煮5分鐘左右，待蝦仁入味就可以加入少許生抽、食鹽調(diào)味，出鍋后撒上少許香蔥增加美感，不愛(ài)蔥花的小伙伴不加也可以，只是增加了香蔥之后味道會(huì)更豐富，同時(shí)視覺(jué)上也會(huì)更誘人。這樣一道番茄燜蝦就制作好了，非常的簡(jiǎn)單快捷，同時(shí)在備菜的時(shí)候已經(jīng)把鮮蝦處理干凈，在吃的時(shí)候就完全不需要再剝蝦殼了，對(duì)于吃蝦懶得剝殼的小伙伴來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直不要太友好。剝?nèi)ノr殼之后，蝦仁更容易入味，番茄那獨(dú)特的酸甜口感就這樣與蝦仁融合到了一起，真的非常好吃呢。

材料小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒做法1.將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用。2.凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝干油分3.鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。小訣竅要點(diǎn)1：洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過(guò)多使油溫降低，也可以緩解濺油的問(wèn)題。 要點(diǎn)2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫?zé)酶咝┰僬āＴ谧约杭依镒鲇头诺锰啾容^浪費(fèi)，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。

做法有很多：1、椒鹽河蝦；2、韭菜炒蝦；3、醬燒河蝦；4、香酥炸河蝦等等；椒鹽河蝦的做法：1、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻。3、加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味。 將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。4、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻，最后關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。

做法：椒鹽河蝦。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印｛}粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻。加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味。 將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻，最后關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的大河虾怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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