羊眼清湯好吃,不要辣椒油

最好買嫩一些的羊肉 肥瘦相間的 筋膜什么的都要處理 否則口感不好 我覺得先把羊肉洗凈 然后放冰箱的冷凍室稍微冷凍一下 然后拿出來 這樣切很薄的片就比較容易了

先氽水，用大火加姜、蔥、蒜爆香，再放入電飯煲里燜30分鐘，調味即成。http://www.yonglezx.cn/product.asp

羊眼清湯好吃,不要辣椒油

川式做法 1、粉蒸羊上腦 材料：羊上腦肉 土豆或者地瓜 或者南瓜 米粉（各超市有賣，有幾種味型比如麻辣、五香等） 姜、蔥等 做法：肉切片氽水 加米粉 鹽 味精 姜 蔥 整齊碼入抹油的碗或者盆 上面放上土豆塊或者地瓜塊 蒸40分鐘就ok. 2、做羊肉類湯 加入蘿卜 或者 菌類

羊肉分檔” 頭尾部分： 1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮 2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位： 3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。 4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用于紅燒、煮、醬、燉及制餡。 5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。 腹背部位： 6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋后用途與外脊相同。 7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。 8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用于烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。 后腿部位： 9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什么都行。） 10、后腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。

總結

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