準備用料：花鰱魚中段1條、油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜泥少許、紅椒少許、老抽適量、冰糖1小把、料酒少許、清水適量1、花鰱魚洗凈，去頭、尾、洗凈瀝水后，在魚身上抹點鹽。2、調料切好備用。3、大火加熱，爆香蔥姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制。4、兩面煎黃后，倒入適量料酒。5、倒適量老抽。6、中大火燒1~2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃后充分浸入魚肉中。7、放一小把冰糖。8、倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒。9、水開后，放少許蒜泥。10、加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味。11、燒至10分鐘后，魚肉充分吸收變色后，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可。12、盛盤后，再撒些蔥花點綴。

家燉花鰱魚的做法1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！2.蔥，香菜段，干紅辣椒！3.把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！5.加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右6.最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！

大花蓮魚就清煮，昧道那個鮮呀，準備好姜（去腥）蒜，剁碎，把水燒開，魚最好切成小塊。放入魚塊，清煮10到12分鐘，放入姜和蒜，加點鹽，雞精，就可以了。昧很鮮

1.鍋放油燒熱，放姜片爆香后放魚入鍋。加入少量食鹽，料酒。煎2-3分鐘2.放入清水，水要淹沒魚身，蓋鍋蓋，煮開3.放入切好的白菜燉煮，帶白菜熟后，加入味精，和鹽調味，裝盤即可

材料主料：花鰱魚4000g；輔料：香菜1根、干辣椒4顆、蔥0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量家燉花鰱魚1刮魚鱗，清內臟和魚腮！2蔥，香菜段，干紅辣椒！3把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！4鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！5加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右6最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！

主料太湖花鰱 輔料老抽 料酒 辣椒 姜片 大蒜 糖 紅燒花鰱魚段的做法步驟1.太湖花鰱一條，可三吃。2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)5.把魚煎透(火開小點，用筷子小心把魚翻身)6.加熱水加蓋燒十分鐘。7.加糖燒到收汁。

總結

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