紅燒水潺（龍頭魚）的做法步驟1.熱鍋，把油倒入鍋中，加姜（去腥味）2.倒入水潺（龍頭魚），加入老酒、鹽，量多少看個人口味，如果想顏色紅點就倒醬油，我只倒了一點醬油?？焓斓臅r候放入蔥。（水潺不要翻太多次，容易碎，只要剛入鍋翻一下就可以了）3.起鍋

主料水潺（龍頭魚）老酒醬油姜鹽蔥紅燒水潺（龍頭魚）的做法步驟紅燒水潺（龍頭魚）的做法圖解11.熱鍋，把油倒入鍋中，加姜（去腥味）紅燒水潺（龍頭魚）的做法圖解22.倒入水潺（龍頭魚），加入老酒、鹽，量多少看個人口味，如果想顏色紅點就倒醬油，我只倒了一點醬油?？焓斓臅r候放入蔥。（水潺不要翻太多次，容易碎，只要剛入鍋翻一下就可以了）紅燒水潺（龍頭魚）的做法圖解33.起鍋

豆腐魚的制作材料：主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克豆腐魚的做法：1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。

豆腐魚的制作材料：主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克豆腐魚的做法：1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。

龍頭魚豆腐湯材料切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙（30ml），紹興加飯酒3湯匙（45ml），鎮江陳醋1湯匙（15ml），大蒜粒1湯匙（15g），姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g做法1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。 2、倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。 3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。東海怪味龍頭魚材料龍頭魚500克。調料鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。做法1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。番茄豆腐魚材料魚一條，豆腐一盒，切片備用，番茄2個，黃酒5g，蔥花3g，姜4片，食鹽2g，食用油30g，番茄醬30克，做法1.將魚處理干凈后，涂上黃酒和食鹽沉浸10分鐘2.然后在鍋內加食用油后，放入姜爆出舒暢香味3.將魚雙面煎色。倒入番茄醬，再加水適量，放入番茄和豆腐用溫情似火慢燉20分鐘。待湯汁濃稠后加入蔥花即可糖醋魚片材料魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋做法1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。西紅柿濃湯魚材料魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發白濃稠后，調味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。

聽我奶奶說先把配料加上魚頭放副鍋中快熟時加如豆腐在加上生姜除辛味在家蔥

總結

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