蔥油雞腿原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲做法：1、雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘，雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜；2、入美的微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊；3、食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。腌臘雞腿原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片做法：1、解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準(zhǔn)備鹽，花椒和白酒；2、整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘；3、之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓；4、第三天就可以用先扎好掛起，陽光充足曬2天后移到通風(fēng)處晾干，再腌制10天；5、先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

醬油，2勺；老抽，2勺；鹽，4克；白糖，10克；料酒，2勺；雞腿，四只；蒜頭，半個(gè)。1、雞腿劃兩刀，入味。2、加生抽老抽，加料酒，加蒜頭，腌制半小時(shí)。3、下鍋煎至兩面金黃。4、再加鹵湯末過雞腿，煮開。5、煮20分鐘，出鍋撒芝麻。小貼士喜歡辣就加點(diǎn)辣椒。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當(dāng)然他還有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑（也稱＂跑不死＂）的人，一般都加兒化音，叫＂雞腿兒＂。另外，還有小雞腿就是翅根，是位于雞翅下面的那一部分肉。

香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。材料主料：雞腿600克 調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克做法1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。 　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。 　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。小訣竅本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

總結(jié)

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