做法和用料如下：一、用料 牛排骨1小條大約八塊 、 生姜五片 、 小蔥適量切段 、 香菜適量切段 、 花椒8粒 、 干辣椒 2顆 、 桂皮一小片 、 八角2顆 、 香葉1片 、 草果1個 、 生抽適量 、 料酒適量 、 鹽適量 。 二、燉牛排骨湯的做法 1、準備香料備用。2、把牛排骨洗凈入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，撈出備用。(沒拍步驟圖)鍋中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起翻炒。3、把牛排骨炒干水份，準備加料酒。4、加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。5、加料酒翻炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋中。6、把鍋中的牛排骨和水倒入高壓鍋中，放入各種香料。7、倒入高壓鍋中，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。8、高壓鍋中火煮15分鐘。9、牛排骨出鍋后撒上香菜和小蔥。拓展資料用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。牛骨湯是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養(yǎng)豐富。煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。

通常情況下，排骨搭配山藥、冬瓜、番茄等其中的一種所煲湯的湯的口味大眾都能接受，為確保口味，建議煲湯選擇紫砂鍋。同時注意小火慢燉，不僅能鎖住營養(yǎng)，而且味道鮮美。蘿卜牛骨湯燉湯做法：材料新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)4.白蘿卜去皮切滾刀塊5.牛排骨燉至軟爛，到入蘿卜，并加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛排骨汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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