自制烤魚食材明細(xì)鯽魚1條雞腿菇適量藕適量胡蘿卜適量山藥適量郫縣豆瓣醬適量孜然適量芝麻適量料酒適量微辣口味煎工藝半小時耗時簡單難度自制烤魚的做法步驟1清洗干凈，用燒烤腌料腌制2小時2蔬菜清洗切好3沾干淀粉煎好4蔬菜配料炒好放上魚，慢火輕燉

飯店的烤魚為啥好吃？大廚教你詳細(xì)過程和技巧，學(xué)會在家就能做了導(dǎo)語：烤魚，是一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。【食材清單】：主料：鯉魚一條配料：白芝麻、大蔥、川粉、豆腐皮、金針菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、燈籠椒、生姜調(diào)料：孜然粉、辣椒面、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒紅油【步驟一】：準(zhǔn)備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈后，先剪掉魚鰭，再刮去魚鱗。因為脊背處的肉比較厚，所以沿著魚的脊背片開，這樣處理更容易煎熟。在去除了內(nèi)臟和牙齒后，把魚身上的血水洗干凈，并在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。大蔥破開切成蔥花，生姜切成菱形片，和魚放在一起。加入適量的食鹽，把魚的里外都涂抹一遍后，再倒入一些料酒去腥，抹勻以后腌制20分鐘備用。【步驟二】：把提前泡軟的川粉，先放入盆中。豆腐皮一張切寬條，金針菇一把去根洗凈，小白菜一棵，把白菜葉掰下來用清水洗干凈，并切成小塊備用。生姜切成細(xì)絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁后放在同一個盆中。再抓入一把干辣椒，一小把花椒備用。喜歡吃香一些的朋友，這里也可以再切點燈籠椒。【步驟三】：魚腌好后，我們把上面的蔥姜去掉，并擠干凈料汁，準(zhǔn)備煎制。鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油并多加一些涼油。撒入一勺食鹽，把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢煎。期間不停的晃鍋，讓魚均勻受熱，但在魚沒有定型之前不要翻動，以免破損影響賣相。等魚皮煎成金黃時，翻過來煎另一面。若鍋中油比較少的話，可以再淋入一些，以免煎糊，直到把魚煎到熟透，魚肉呈雪白色，能用筷子輕輕扎透就可以了。之后在上面均勻的撒上孜然粉和辣椒面，然后倒出來備用。【步驟四】：鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入蔥、姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味。之后加入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，把醬料炒散、炒出油，再沿鍋邊加入適量的清水。【步驟五】：加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺雞精以及少許白糖提鮮。等湯汁燒開以后，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會，再倒入金針菇和川粉繼續(xù)煮1分鐘。食材煮至八成熟時起鍋，把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，再放上煎好的魚，等待激油。【步驟六】：把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫?zé)疗叱蔁釙r起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上。最后撒上白芝麻，美味即成。

1.魚洗干凈，處理好2.加調(diào)料拌勻，腌半天3.放入烤箱烤，180度，烤50分鐘4.好香，可以當(dāng)零食吃

烤魚的做法百度上都有教，想做到像魚當(dāng)?shù)滥敲春贸缘脑挘瑧?yīng)該是要他們獨特的料包才可以

1.魚洗干凈，處理好2.加調(diào)料拌勻，腌半天3.放入烤箱烤，180度，烤50分鐘4.好香，可以當(dāng)零食吃

飯店的烤魚為啥好吃？大廚教你詳細(xì)過程和技巧，學(xué)會在家就能做了導(dǎo)語：烤魚，是一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚于萬州的特色美食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。【食材清單】：主料：鯉魚一條配料：白芝麻、大蔥、川粉、豆腐皮、金針菇、小白菜、大蒜、干辣椒、花椒、燈籠椒、生姜調(diào)料：孜然粉、辣椒面、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒紅油【步驟一】：準(zhǔn)備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈后，先剪掉魚鰭，再刮去魚鱗。因為脊背處的肉比較厚，所以沿著魚的脊背片開，這樣處理更容易煎熟。在去除了內(nèi)臟和牙齒后，把魚身上的血水洗干凈，并在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。大蔥破開切成蔥花，生姜切成菱形片，和魚放在一起。加入適量的食鹽，把魚的里外都涂抹一遍后，再倒入一些料酒去腥，抹勻以后腌制20分鐘備用。【步驟二】：把提前泡軟的川粉，先放入盆中。豆腐皮一張切寬條，金針菇一把去根洗凈，小白菜一棵，把白菜葉掰下來用清水洗干凈，并切成小塊備用。生姜切成細(xì)絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁后放在同一個盆中。再抓入一把干辣椒，一小把花椒備用。喜歡吃香一些的朋友，這里也可以再切點燈籠椒。【步驟三】：魚腌好后，我們把上面的蔥姜去掉，并擠干凈料汁，準(zhǔn)備煎制。鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油并多加一些涼油。撒入一勺食鹽，把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢煎。期間不停的晃鍋，讓魚均勻受熱，但在魚沒有定型之前不要翻動，以免破損影響賣相。等魚皮煎成金黃時，翻過來煎另一面。若鍋中油比較少的話，可以再淋入一些，以免煎糊，直到把魚煎到熟透，魚肉呈雪白色，能用筷子輕輕扎透就可以了。之后在上面均勻的撒上孜然粉和辣椒面，然后倒出來備用。【步驟四】：鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入蔥、姜、干辣椒等小料一起翻炒出香辣味。之后加入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，把醬料炒散、炒出油，再沿鍋邊加入適量的清水。【步驟五】：加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺雞精以及少許白糖提鮮。等湯汁燒開以后，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會，再倒入金針菇和川粉繼續(xù)煮1分鐘。食材煮至八成熟時起鍋，把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，再放上煎好的魚，等待激油。【步驟六】：把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫?zé)疗叱蔁釙r起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上。最后撒上白芝麻，美味即成。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的考鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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