对吓怎么做好吃呢？
食材主料鮮蝦300g輔料姜1塊蔥1根八角1個(gè)花椒20顆料酒1大勺鹽適量醋1大勺步驟1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；3.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；4.蔥切段，取一半姜切片；5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；6.再撒入八角和花椒；7.最后加入適量料酒，大火煮開(kāi)；8.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；9.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；11.燜蝦的過(guò)程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；12.根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋；13.充分?jǐn)噭颍鰹榻字晕r時(shí)蘸食。小貼士1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4.蝦在鹽水中燜1...(展開(kāi))食材主料鮮蝦300g 輔料姜1塊蔥1根八角1個(gè)花椒20顆料酒1大勺鹽適量醋1大勺步驟鹽水蝦的做法步驟11.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；鹽水蝦的做法步驟22.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段；鹽水蝦的做法步驟33.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；鹽水蝦的做法步驟44.蔥切段，取一半姜切片；鹽水蝦的做法步驟55.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；鹽水蝦的做法步驟66.再撒入八角和花椒；鹽水蝦的做法步驟77.最后加入適量料酒，大火煮開(kāi)；鹽水蝦的做法步驟88.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；鹽水蝦的做法步驟99.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；鹽水蝦的做法步驟1010.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；鹽水蝦的做法步驟1111.燜蝦的過(guò)程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；鹽水蝦的做法步驟1212.根據(jù)個(gè)人口味加入適量醋；鹽水蝦的做法步驟1313.充分?jǐn)噭颍鰹榻字晕r時(shí)蘸食。小貼士1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4.蝦在鹽水中燜1...(展開(kāi))
主料 2人份對(duì)蝦400克輔料精鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、米醋適量、姜末適量鹽水大蝦步驟1鹽水大蝦的做法大全大蝦清洗干凈步驟2剪掉蝦須步驟3鹽水蝦的家常做法剔除蝦線步驟4鹽水大蝦的簡(jiǎn)單做法準(zhǔn)備蔥，姜切片、蒜切片步驟5鹽水大蝦怎么吃鍋中放適量的清水，放入蔥姜蒜；大火燒開(kāi)水，放入適量的鹽步驟6鹽水大蝦怎么做放入蝦；大火燒至水開(kāi)，蝦已變色，水面有浮沫，即可關(guān)火，取出蝦，裝盤(pán)步驟7鹽水大蝦怎么炒吃的時(shí)候沾米醋、姜末
主料 2人份對(duì)蝦400克輔料精鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、米醋適量、姜末適量鹽水大蝦步驟1鹽水大蝦的做法大全大蝦清洗干凈步驟2剪掉蝦須步驟3鹽水蝦的家常做法剔除蝦線步驟4鹽水大蝦的簡(jiǎn)單做法準(zhǔn)備蔥，姜切片、蒜切片步驟5鹽水大蝦怎么吃鍋中放適量的清水，放入蔥姜蒜；大火燒開(kāi)水，放入適量的鹽步驟6鹽水大蝦怎么做放入蝦；大火燒至水開(kāi)，蝦已變色，水面有浮沫，即可關(guān)火，取出蝦，裝盤(pán)步驟7鹽水大蝦怎么炒吃的時(shí)候沾米醋、姜末
大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調(diào)料。油爆大蝦做法看上去簡(jiǎn)單，但是對(duì)火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質(zhì)爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據(jù)自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，還能預(yù)防高血壓和治療神經(jīng)衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調(diào)方法，總體來(lái)說(shuō)適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時(shí)差而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個(gè)做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調(diào)料，將美乃滋加上調(diào)料攪拌均勻淋到開(kāi)完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現(xiàn)誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡(jiǎn)單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時(shí)加入花椒粉、糖、雞粉等調(diào)料，最后點(diǎn)綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動(dòng)。
食材明細(xì)主料鮮蝦適量姜適量蔥適量輔料鹽適量醋適量芝麻油適量原味口味煮工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度鹽水蝦的做法步驟1鮮蝦，我通常用一點(diǎn)淡鹽水清洗。2準(zhǔn)備蔥和姜，這里的一部分姜將用來(lái)制做蘸料。3蔥切大段，姜切片。小鍋加水，加上蔥姜煮上。4用牙簽抽去沙線。5水開(kāi)后加一久鹽，攪均。6將蝦下鍋7煮透。所需要時(shí)間會(huì)因鍋具爐具不同而不同。8生姜去皮磨成蓉，加上生抽芝麻油和醋做成汁。煮好的蝦撈出，蘸汁開(kāi)吃吧。
油燜大蝦 【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 【特點(diǎn)】 滋味清淡，鮮咸宜人 【原料】 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過(guò)程】 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 鳳尾大蝦 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。 【原料】 主料:大蝦13個(gè),配料:面包渣100克,調(diào)料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。 【制作過(guò)程】 將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開(kāi)成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清, 用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤(pán)中即可。 鹽水蝦 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。 【原料】 主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。 【制作過(guò)程】 將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)。在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。 落葉琵琶蝦 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 外型美觀，鮮香味美。 【原料】 鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。 【制作過(guò)程】 將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個(gè)壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過(guò)，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過(guò)，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時(shí)，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤(pán)中，再撒上豌豆苗葉即成。 吉利大蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。 【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。 【制作過(guò)程】 (1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開(kāi)脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。 (3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤(pán)即可食用。 酒蒸活蝦 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 【原料】 材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許 【制作過(guò)程】 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤(pán)中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。 芒果泡菜鮮蝦球 準(zhǔn)備時(shí)間：2 分鐘； 操作時(shí)間：45 分鐘； 主料：鮮蝦80g ； 輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ；調(diào)料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟； （2）將泡菜、芒果切丁，與調(diào)味料、輔料拌勻； （3）將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調(diào)味汁中浸泡35 分鐘，碼盤(pán)即成。 創(chuàng)意：新鮮的水果與傳統(tǒng)的四川泡菜組合，與用“熗煙”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結(jié)合，使蝦肉除了鮮美之外，還有酸辣的口感。 烹飪?cè)E竅：需控制火候，把握好鮮蝦的脆爽質(zhì)感。 玉蘭明蝦 材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。是否可以解決您的問(wèn)題？
主料 2人份對(duì)蝦400克輔料精鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、米醋適量、姜末適量鹽水大蝦步驟1鹽水大蝦的做法大全大蝦清洗干凈步驟2剪掉蝦須步驟3鹽水蝦的家常做法剔除蝦線步驟4鹽水大蝦的簡(jiǎn)單做法準(zhǔn)備蔥，姜切片、蒜切片步驟5鹽水大蝦怎么吃鍋中放適量的清水，放入蔥姜蒜；大火燒開(kāi)水，放入適量的鹽步驟6鹽水大蝦怎么做放入蝦；大火燒至水開(kāi)，蝦已變色，水面有浮沫，即可關(guān)火，取出蝦，裝盤(pán)步驟7鹽水大蝦怎么炒吃的時(shí)候沾米醋、姜末
主料 2人份對(duì)蝦400克輔料精鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、米醋適量、姜末適量鹽水大蝦步驟1鹽水大蝦的做法大全大蝦清洗干凈步驟2剪掉蝦須步驟3鹽水蝦的家常做法剔除蝦線步驟4鹽水大蝦的簡(jiǎn)單做法準(zhǔn)備蔥，姜切片、蒜切片步驟5鹽水大蝦怎么吃鍋中放適量的清水，放入蔥姜蒜；大火燒開(kāi)水，放入適量的鹽步驟6鹽水大蝦怎么做放入蝦；大火燒至水開(kāi)，蝦已變色，水面有浮沫，即可關(guān)火，取出蝦，裝盤(pán)步驟7鹽水大蝦怎么炒吃的時(shí)候沾米醋、姜末
大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調(diào)料。油爆大蝦做法看上去簡(jiǎn)單，但是對(duì)火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質(zhì)爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據(jù)自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，還能預(yù)防高血壓和治療神經(jīng)衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調(diào)方法，總體來(lái)說(shuō)適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時(shí)差而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個(gè)做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調(diào)料，將美乃滋加上調(diào)料攪拌均勻淋到開(kāi)完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現(xiàn)誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡(jiǎn)單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時(shí)加入花椒粉、糖、雞粉等調(diào)料，最后點(diǎn)綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動(dòng)。
食材明細(xì)主料鮮蝦適量姜適量蔥適量輔料鹽適量醋適量芝麻油適量原味口味煮工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度鹽水蝦的做法步驟1鮮蝦，我通常用一點(diǎn)淡鹽水清洗。2準(zhǔn)備蔥和姜，這里的一部分姜將用來(lái)制做蘸料。3蔥切大段，姜切片。小鍋加水，加上蔥姜煮上。4用牙簽抽去沙線。5水開(kāi)后加一久鹽，攪均。6將蝦下鍋7煮透。所需要時(shí)間會(huì)因鍋具爐具不同而不同。8生姜去皮磨成蓉，加上生抽芝麻油和醋做成汁。煮好的蝦撈出，蘸汁開(kāi)吃吧。
油燜大蝦 【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 【特點(diǎn)】 滋味清淡，鮮咸宜人 【原料】 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過(guò)程】 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 鳳尾大蝦 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。 【原料】 主料:大蝦13個(gè),配料:面包渣100克,調(diào)料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。 【制作過(guò)程】 將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開(kāi)成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清, 用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤(pán)中即可。 鹽水蝦 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點(diǎn)】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。 【原料】 主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。 【制作過(guò)程】 將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)。在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。 落葉琵琶蝦 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 外型美觀，鮮香味美。 【原料】 鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。 【制作過(guò)程】 將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個(gè)壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過(guò)，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過(guò)，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時(shí)，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤(pán)中，再撒上豌豆苗葉即成。 吉利大蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。 【原料】 主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。 【制作過(guò)程】 (1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開(kāi)脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。 (3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤(pán)即可食用。 酒蒸活蝦 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 【原料】 材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許 【制作過(guò)程】 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤(pán)中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。 芒果泡菜鮮蝦球 準(zhǔn)備時(shí)間：2 分鐘； 操作時(shí)間：45 分鐘； 主料：鮮蝦80g ； 輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ；調(diào)料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g ； 制作方法： （1）將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟； （2）將泡菜、芒果切丁，與調(diào)味料、輔料拌勻； （3）將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調(diào)味汁中浸泡35 分鐘，碼盤(pán)即成。 創(chuàng)意：新鮮的水果與傳統(tǒng)的四川泡菜組合，與用“熗煙”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結(jié)合，使蝦肉除了鮮美之外，還有酸辣的口感。 烹飪?cè)E竅：需控制火候，把握好鮮蝦的脆爽質(zhì)感。 玉蘭明蝦 材料：大蝦12只，芥蘭菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。 制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘，備用。 2、鍋內(nèi)熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干后，加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗凈切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內(nèi)炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調(diào)成的調(diào)味料，取出，放在大蝦上即可。是否可以解決您的問(wèn)題？
總結(jié)
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