豬皮洗凈放入水中加幾粒花椒焯一下。焯好后去油脂去除豬毛，切成小塊鍋中倒水放入豬皮，依次放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、肉蔻、丁香、老抽、生抽、料酒和冰糖小火慢燉半小時就可以了。燉好后的豬皮，超級香哈。準備一個空碗放入適量辣椒粉、孜然粉和芝麻，熱鍋將熱油倒入碗內。攪拌均勻將鹵好的豬皮撈出放入碗內沾料吃即可哈。

醬肉皮的做法1.將買豬皮卷成卷，用線繩捆緊2.鍋中加入足夠的水，放入蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、鹽老抽、料酒、味精3.大火燒開后轉小火煮大約40分鐘，用筷子輕輕扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于撈出，放在湯中浸泡半小時，以便入味4.撈出后涼涼，除去線繩5.切成片裝盤

主料豬瘦肉適量姜適量步驟1.瘦肉去筋去膜洗凈，順著肉絲的紋理切成3cm左右見方小塊（大小隨意，越小越好熟），冷水下鍋大火煮沸后撇去血沫，撈出肉備用。2.湯鍋或高壓鍋中放足量水，放入肉和2-3片姜，煮至肉質軟爛（高壓鍋上汽后15-20分，湯鍋水開后30-40分）3.撈出肉瀝干，丟掉姜片，稍微冷卻，裝入保鮮袋，用搟面杖壓爛（搟好后可以用手再搓一搓，沒有料理機或面包機就手動撕成肉絲，越細越好）4.瀝干的肉絲放入不粘鍋，小火慢炒至金黃，水份完全消失，放入料理機攪打成末，放入密封罐冷藏或冷凍保存。

主料豬皮：500輔料花椒：適量油 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量姜：適量老抽 ：適量蔥 ：適量八角：適量具體步驟第一步1.將買豬皮卷成卷，用線繩捆緊第二步2.鍋中加入足夠的水，放入蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、鹽老抽、料酒、味精第三步3.大火燒開后轉小火煮大約40分鐘，用筷子輕輕扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于撈出，放在湯中浸泡半小時，以便入味第四步4.撈出后涼涼，除去線繩第五步5.切成片裝盤

鹵豬皮最正宗的做法1.先把豬皮洗干凈，然后放入鍋內焯一下水鹵豬皮的做法步驟22.然后用冷水沖涼鹵豬皮的做法步驟33.用刀所粘在豬皮的肥油剔除干凈鹵豬皮的做法步驟44.然后切成條，放入姜蒜鹵豬皮的做法步驟55.加入清水，然后放入鹽鹵豬皮的做法步驟66.放入適量的糖鹵豬皮的做法步驟77.放入適量的生抽鹵豬皮的做法步驟88.再來點老抽上上色鹵豬皮的做法步驟99.跟著把桂皮，八角，草果放入鹵豬皮的做法步驟1010.大火煮開10分鐘后，轉小火煲至豬皮熟透。鹵豬皮的做法步驟11

豬皮洗凈放入水中加幾粒花椒焯一下。焯好后去油脂去除豬毛，切成小塊鍋中倒水放入豬皮，依次放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、肉蔻、丁香、老抽、生抽、料酒和冰糖小火慢燉半小時就可以了。燉好后的豬皮，超級香哈。準備一個空碗放入適量辣椒粉、孜然粉和芝麻，熱鍋將熱油倒入碗內。攪拌均勻將鹵好的豬皮撈出放入碗內沾料吃即可哈。

總結

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