看看我的經(jīng)驗：1，首先買豬肉要選好部位.我喜歡買前腿肉.要選肉間夾帶白色紋理的肉.那種大整塊很純的瘦肉不好吃的(如后腿肉,里脊肉)，這些肉的紋理很粗，吃時塞牙。2，煮時，先用不要太大的湯鍋煮，煮開兩分鐘后，換水；水面剛好淹過肉塊；放入適量蔥姜、料酒、五香、鹽等，煮沸后改小火，大約煮45分鐘至1小時，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可。將肉改放在鐵鍋中，將其中用過的蔥姜五香等調(diào)料撈出，再在肉中放入適量醬油、糖、番茄醬，中火煮至湯快要收干（要有湯），起鍋。3，這個做法的紅燒肉比較嫩，也非常入味，吃時有入口牙咬即化的感覺，不塞牙。4，紅燒豬肉也可以選腱子肉，但第一次下鍋過水煮時要多煮一會（也許要10分鐘），然后再換水，按照以上辦法，只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一會兒，大料也要多一點

好吃的瘦肉做法如下：準(zhǔn)備材料：瘦肉、芹菜、紅椒、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、雞粉、生粉、精鹽、食用油。一、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。二、用手抓勻后腌5分鐘。三、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。四、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。五、滑炒變色后盛出備用。六、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。七、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。八、淋入生抽調(diào)味。九、下瘦肉。十、炒勻后下紅椒。十一、炒至斷生后關(guān)火，出鍋裝盤即可。

最近有點癡迷這塊小抄眾襲梅花肉。權(quán)且答之。梅花肉是指豬身上的一個特殊部位的肉。肥瘦相間，紋理如大理石紋，很像雪花牛肉，以至于有人用來冒充雪花牛肉。脂肪紋理雪白，如冬梅迎雪般賞心悅目。所以把這一塊肉叫做“梅花肉”。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，肥瘦相宜，細(xì)嫩多汁。比里脊多一點脂肪，比前腱多一點柔嫩。梅花肉部位如圖。有人把梅花肉叫做“頭刀肉”，其實也是不準(zhǔn)確的。雖然是靠近頭刀肉，卻是上肩胛肉中的精華部分。和大里脊相近，仔細(xì)比較，紋理卻是不同的。發(fā)現(xiàn)有的超市隨意把梅花肉當(dāng)做前腿肉賣，也有把前腿肉切小塊當(dāng)梅花肉賣的情況。有時候去超市等著“撿漏”，卻發(fā)現(xiàn)并不是每一頭豬都有令人賞心悅目的“大理石紋”。只有那些“愛好運動”的豬才有美妙的梅花肉。梅花肉最好的吃法不是炒，不是燉，是煎。我的梅花肉做法:1, 切1.5cm厚，無需腌制。2, 電餅鐺撒點油加熱。3, 梅花肉雙面煎，略變色。4, 撒鹽、胡椒粉。5, 再煎一下出鍋。美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分鐘。吃法可以搭配圓蔥。梅花肉不易得，遇見了下單要快！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的中肉怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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